Fabrizio Fiorani mette l’acceleratore alla creatività, in un dialogo tra ispirazione artistica e visionaria dolcezza della memoria. Con questa sua prima opera, egli tinge di contemporaneità la tradizione e si abbandona a visioni e intuizioni, in un gioco dove la magia è data dall’intensità del gusto.
Sono sette i concetti che si sono trasformati nei capitoli del primo libro firmato da Fabrizio Fiorani per Chiriotti Editori. Definirlo libro è certo riduttivo, visto che “Tra l’onirico e il reale” è il risultato di un percorso concettuale per raccontare a voi tutti la pasticceria italiana contemporanea, con un taglio che sappia valorizzare sia i contenuti che l’estetica, segnando il passo.
Entrare nel mondo di Fabrizio Fiorani è un privilegio, perché la sua visione di pasticceria italiana contemporanea è precisa, vivida ed emozionante. Forte è la sua tensione all’innovazione e alla personalizzazione, basate su serio studio e profonde basi, in un incontro fra estro e disciplina, arte e tecnica. Queste frasi le abbiamo rubate all’introduzione del volume, perché ben tracciano il profilo di un professionista denso di concretezza ed emozioni, di tecnicità ed armonia estetica. In più, in lui è forte il rigore, unito al coraggio, alla voglia di osare, mescolando le arti, con citazioni divertenti e dotte, senza mai togliere lo sguardo all’organizzazione e alle tecniche di base, senza compromessi, sempre in bilico fra ristorazione e pasticceria.
Leggendo il volume entrerete nell’universo dolce di Fiorani, che di contemporaneo ha l’approccio cosmopolita, capace di declinare al futuro il modo di concepire ricetta ed estetica, tenendo a mente come la magia sia data dall’intensità del gusto e puntando all’essenza dell’ingrediente.
Le 60 ricette sono suddivise in capitoli che ripercorrono il pensiero dell’autore: proposte curate negli ingredienti, nei procedimenti e nell’estetica, capaci di spaziare dalle specialità tradizionali ai grandi dolci internazionali, sempre interpretati con originalità.
Le ricette sono tutte da studiare, guardare e sperimentare, grazie anche alle intense immagini e all’elegante impaginazione, entrambe curate da Giancarlo Bononi e Luca Marcheselli. Funzionale, infine, è stata la collaborazione di realtà come Lesepidado, Molino Dallagiovanna, Pavoni e Valrhona.
“Tra l’onirico e il reale” - Fabrizio Fiorani - Chiriotti Editori
60 ricette tra specialità tradizionali e grandi dolci internazionali
450 pag. - € 74 Versione App € 36,99
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