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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Il libro di una vita dedicata alla pasticceria

Un piano definito per la riapertura in sicurezza dei locali, anche graduale, purché stabile e in grado di garantire l’effettiva possibilità di lavoro a 300mila imprese

Lunedì, 18 Gennaio 2021 14:04

La ricetta degli strauben

Servire gli strauben cosparsi di zucchero a velo e marmellata di frutti di bosco

Lunedì, 18 Gennaio 2021 13:58

Castagnole e frittelle di Carnevale

Le ricette dell'esperto online Samuele Calzari

Lunedì, 18 Gennaio 2021 13:36

Graffe di Carnevale

La ricetta dell'esperto online Samuel Calzari

Lunedì, 18 Gennaio 2021 05:30

L'open day in IFSE diventa virtuale

L’IFSE Culinary Institute presenta la struttura e i nuovi piani formativi

Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:28

Umanità e rigore

La singolarià del percorso del Mof francese Angelo Musa contiene un ingrediente che rende unici il personaggio e le sue creazioni: una grande umanità.
Sul n. 323 di "Pasticceria Internazionale" potete leggere l'articolo a lui dedicato, mentre qui di seguito trovate la gallery delle foto eXtra.

Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:21

Torrone bianco di Cremona

Brillante direttore di SigepGiovani, formatore e divulgatore, su ogni numero di “Pasticceria Internazionale” Samuele Calzari offre utili suggerimenti tecnici e ricette nella rubrica NOI x VOI 4.0. Sul numero di novembre-dicembre trovate il suo panettone, mentre qui ci presenta un altro classico natalizio.

Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:13

Natale responsabile

Sul numero 323 di "Pasticceria Internazionale" vi parliamo del V-Lab Milano, fortemente voluto da Varlrhona Italia, nasce per ospitare corsi, demo e workshop.

Ecco qui le foto eXtra.

Giovedì, 07 Gennaio 2021 14:02

My affogato

"Stampare" la spuma da oggi è possibile grazie a Martin Lippo.
Per saperne di più leggete l'articolo a pag. 123 del n. 323 di "Pasticceria Internazionale".

Qui di seguito le immagini della spuma "stampata".

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