Difatti, un certo ésprit francese irrompe nelle proposte: benvenuti éclair e macaron. Sempre più apprezzati dai consumatori, gli avvistati di un tempo guadagnano oggi uno spazio di tutto rispetto nei banconi delle pasticcerie, in vesti tradizionali e abbinamenti inediti. E la novità dell’anno è La Pâtisserie des Rêves, a Milano, da un’idea di Thierry Teyssier, in collaborazione con il pastry chef Philippe Conticini e il coordinamento della talentuosa Erika Galantini.
La valorizzazione dei prodotti del territorio rincuora i consumatori attenti e innamorati del loro Paese, al contempo aiuta e fa onore agli artigiani che dedicano impegno alle peculiarità organolettiche di ingredienti speciali “cucendogli addosso” tecniche di produzione e attività di promozione.
A questo proposito, promettono bene le iniziative che nel 2016 hanno coinvolto artigiani e pubblico, ma la comunicazione resta ancora terreno poco esplorato e non a pieno sfruttato. Abili nel creare cose buone e belle, non tutti riescono a raccontarle come dovrebbero. Chissà che il prossimo anno non vengano aggiunti in Guida premi speciali alla comunicazione che riescano a motivarli di più? Intanto il premio al miglior sito web è andato a Knam.
