Crema pasticcera alla vaniglia
1500 g Latte intero
4 Bacche di vaniglia
2 Scorze di limone interi
500 g Panna Corman Selection 35,1% mg
520 g Tuorli
560 g Zucchero
140 g Amido di riso
100 g Burro liquido Corman 99,9% mg
Namelaka al profumo di lime
375 g Latte intero
18 g Sciroppo di glucosio a 43DE
8 Scorze di lime
615 g Copertura Névéa 29% Weiss
750 g Panna Corman Selection 35,1% mg
Giambattista Montanari
per Corman Italia