Ricette dal mondo Cioccolato
Finto uovo di bavarese al cioccolato e aglio nero con inserto all’albicocca e gel di arancia e finocchio selvatico.La ricetta di Valerio Braschi e WMF
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Ricette dal mondo Cioccolato
Biscuit alle mandorle, cremoso Opalys, lampone, anice stellato, e mousse leggera e glassa OpalysDall’École Valrhona la ricetta di una torta moderna e i consigli per personalizzarla per San Valentino e le prossime festività di primavera
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Ricette dal mondo Cioccolato
Crumble, caramello al mango morbido, brownie e mousse e ganache al cioccolatoLa ricetta di Nina Tarasova tratta dal nuovo speciale "Cultura Cioccolato" pubblicato sul numero di settembre di "Pasticceria Internazionale"
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Ricette dal mondo Cioccolato
Alberto Simionato e Alessandro Procopio firmano una ricetta innovativa con asparagi e cioccolato
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Ricette dal mondo Cioccolato
MORADA | di Simone SalviniCatalana di fondente ripiena di prugne con pan di Spagna senza glutine cotto al vapore Ogni mese su "Pasticceria Internazionale" pubblichiamo una ricetta 100% VEG
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Dessert al piatto
Tutti i segreti della ricetta del guazzetto di cioccolato al latte, orzo dolce, plin al cacao e frutta sabbiata di Gabriele Trovato
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Ricette dal mondo Pasticceria
Platone, la pralina di Fabrizio Galla ispirata a Mariuccia Mandelli, in arte Krizia
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Ricette dal mondo Cioccolato
Spuma di latte disidratato (milk styrofoam), rocce alle nocciole (pan di Spagna essiccato), crumble e schiuma di cioccolata calda
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Dessert al piatto
Gusci in fondente Saint Domingue 70%, confit di lamponi con peperoncini d’Espelette e ganache al fondente Favorites Mi-Amère 58% e bergamottoLa ricetta del mese è di Nina Tarasova
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Ricette dal mondo Cioccolato
La torta “Bacio del sole”, di Pasquale Bevilacqua, si compone di un pan di spagna all'olio extravergine di oliva, latte e lavanda velato con croccantino al pralinato di pistacchio (https://www.puratos.it/it/prodotti/praline--pistache), uno strato di mousse al cioccolato Belcolade Origins Vietnam 45 (https://www.puratos.it/it/prodotti/belcolade_originsvietnam45), una gelee di albicocche del Vesuvio e doppia glassa…
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Ricette dal mondo Cioccolato
“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
