Il concorso internazionale ICA riunisce le diverse culture del cioccolato e riconosce l'eccellenza nella produzione d’autore. La semifinale Italia/Mediterraneo, in particolare, era aperta ai marchi italiani e quelli presenti in Croazia, Cipro, Egitto, Grecia, Israele, Malta, Morocco, Portogallo, Spagna, Turchia, Emirati Arabi Uniti, nel Medio Oriente e in Nord Africa.
I giudici del concorso sono esperti locali, giornalisti del settore alimentare, pasticcieri, membri del Grand Jury permanente ed ospiti internazionali. Oltre 50 le categorie in gara, nelle variabili latte, fondente, bianco o miste. Un percorso che prevede la degustazione di tavolette in purezza ed aromatizzate, spalmabili, gianduiotti, ganache, tartufi, cremini e molto altro.
La votazione è coperta dall’anonimità, anche nella sessione finale quando oro, argento e bronzo vengono assegnati con voto privato secondo il regolamento del Grand Jury.
Tavolette aromatizzate
Tavolette fondenti con infusione o aromatizzate
Argento: Bodrato Cioccolato (Italia) - Tavoletta fondente con caffè e anice stellato
Bronzo: Vestri (Italia) - Boglio
Tavolette fondenti con semi e pezzi
Oro: Bodrato Cioccolato (Italia) - Tavoletta fondente con pepe rosa e semi di cacao
Argento: Giraudi Cioccolato Artigianale dal 1907 (Italia) - Tavoletta “Sapore d’Oriente”
Bronzo: Gardini (Italia) - Fondente con caffè e cardamomo
Tavolette fondenti con ripieno
Bronzo: Gardini (Italia) - Gianduia Salata
Tavolette di cioccolato lavorato a freddo
Oro: Donna Elvira (Italia) - Cioccolata Modicana Luppolo Amarillo
Tavolette di fondente nude (senza rivestimento)
Oro: Guido Castagna (Italia) - Gianduja Fondente
Tavolette cioccolato al latte con semi o pezzi
Oro: Piccola Pasticceria (Italia) - Gianduja
Argento: Giraudi Cioccolato Artigianale dal 1907 (Italia) - Tavoletta “Sapore Esotico”
Tavolette cioccolato bianco aromatizzate
Oro: Piccola Pasticceria (Italia) - Cremino Croccante
Argento: Cacao Sampaka (Spain) - Tavoletta cioccolato bianco aromatizzata alla fragola e rosa
Argento: Vestri (Italia) - Tavoletta al sale dell’Himalaya e sesamo tostato
Argento: Vestri (Italia) - “Tocchi” pistacchio e uvetta
Bronzo: Bodrato Cioccolato (Italia) - Tavoletta cioccolato bianco al mirtillo rosso e cannella
Ganache, tavolette, praline e tartufi
Ganache o tartufi al cioccolato fondente non aromatizzate
Oro: Luca Mannori (Italia) - Puro Nicaragua
Argento: Luca Mannori (Italia) - Puro Ocumare
Ganache o tartufi al cioccolato fondente aromatizzate
Oro: Luca Mannori (Italia) - Red Honduras
Argento: Ika Chocolate (Israele) - Tamarindo e cocco
Argento: Torta Pistocchi Firenze (Italia) - Torta fondente uvetta e Rhum Agricolo della Martinica
Ganache o tartufi al cioccolato bianco
Oro: Riccardo Pelagagge (Italia) - Profumo ganache di pompelmo rosa e cardamomo
Ganache o tartufi al mix di cioccolato fondente, al latte e bianco per copertura e ripieno
Oro: Ika Chocolate (Israele) - Zaatar
Argento: Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italia) - Myoho
Argento: Ika Chocolate (Israele) - Kaffir lime
Argento: Joulietta Chocolatier & Patissier (Cipro) - Fig & Ouzo
Bronzo: Emilya Chocolate Passion (Israele) - Middel East Thaini praline
Bronzo: Piccola Pasticceria (Italia) - Zafferano del Piemonte
Nocciola
Praline al cioccolato fondente a base nocciola
Oro: Guido Castagna (Italia) - Pralina menta e liquirizia
Argento: Guido Castagna (Italia) - Pralina cannella e calendula
Argento: Guido Castagna (Italia) - Pralina cardamomo e malva
Argento: Guido Castagna (Italia) - Pralina pistacchio di Bronte
Gianduiotto/cremino al cioccolato fondente
Oro: Guido Castagna (Italia) - Giuinott
Argento: Giraudi Cioccolato Artigianale dal 1907 (Italia) - Gianduiotto fondente
Cremino al cioccolato fondente non aromatizzato
Oro: Vestri (Italia) - Cremino
Argento: Gustolato (Croatia) - Cremino fondente e latte con nocciola Piemonte ricoperto di cioccolato fondente Perù “Piura” 70%
Cremino al cioccolato fondente aromatizzato
Oro: Gardini (Italia) - Cremino bigusto amarena
Argento: Gardini (Italia) - Cremino bigusto liquirizia
Argento: Gardini (Italia) - Cremino bigusto uvetta di Corinto
Dragées cioccolato fondente e nocciola intera
Argento: Torta Pistocchi Firenze (Italia) - Caffè Arabica Yrgalem Etiopia Fondente
Bronzo: Torta Pistocchi Firenze (Italia) - Caffè Arabica Lagoa do Morro Brasile
Cioccolato fondente al marzapane
Oro: Piccola Pasticceria (Italia) - Lampone e mandorla
Argento: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) - Wild Mountain origano e limone
Praline a base nocciola con cioccolato al latte
Argento: Tartuflanghe (Italia) - Trifulòt cardamomo
Gianduiotto o cremino al cioccolato al latte
Oro: Piccola Pasticceria (Italia) - Piccolo Gianduja
Argento: Vestri (Italia) - Toscoiotto al sale dell’Himalaya
Bronzo: Giraudi Cioccolato Artigianale dal 1907 (Italia) - Gianduiotto Classici
Cremino al cioccolato bianco non aromatizzato
Oro: Piccola Pasticceria (Italia) - Cremino Tre Colori
Argento: Gustolato (Croatia) - Cremino al latte con nocciole del Piemonte ricoperto con cioccolato al latte 40%
Praline a base nocciola con cioccolato bianco
Oro: Vestri (Italia) - Praline al sale e sesamo
Argento: Tartuflanghe (Italia) - Trifulòt Arachide
Dragées al cioccolato bianco con nocciole intere
Oro: Torta Pistocchi Firenze (Italia) - Pistacchio pralinato, cioccolato bianco, polvere di arancia e sale marino.
Argento: Gustolato (Croatia) - Mandorla d’Avola ricoperta di cioccolato bianco con Stigmi di zafferano istriano
Caramello
Cioccolato al latte con caramello
Oro: Andrea Bianchini Chocolate Luxory Collection (Italia) - Ichinen
Altri - Frutta/zucchero/burro/crema
Cioccolato fondente con pasta di frutta, gelées
Oro: Gustolato (Croazia) - Gelatina di Teranino aromatico con copertura Esmeraldas 60%
Argento: Atalia (Italia) - Boule pera-noci-formaggio
Cioccolato fondente con pezzi frutta
Oro: Riccardo Pelagagge (Italia) - Clementina candita con honeybush e mango
Argento: Riccardo Pelagagge (Italia) - Clementina calabrese candita biologica ricoperta di fondente
Cioccolato al latte con pasta di frutta, gelées
Oro: Gustolato (Croazia) - Gelatina di Teranino aromatico con copertura Madagascar latte 33%
Cioccolato al latte con pezzi frutta
Argento: Torta Pistocchi Firenze (Italia) - Uvetta, cioccolato al latte e mandorla
Spalmabili
Spalmabile al cioccolato fondente (senza polvere di latte)
Oro: Guido Castagna (Italia) - Crema Gianduja +55
Argento: Vestri (Italia) - FiordiRiso
Spalmabile al cioccolato al latte
Oro: Gustolato (Croazia) - Spalmabile al pistacchio greco (50%) con burro di cacao naturale Ecuador
Argento: Piccola Pasticceria (Italia) - Buongiorno alla Nocciola
Argento: Piccola Pasticceria (Italia) - Buongiorno allo Zabaione
Bronzo: Pasticceria Vacchieri Marco - Dolci intuizioni (Italia) - Crema Gianduia
