Buongiorno. Vorrei sapere se la farina di riso e l'amido di riso sono la stessa cosa. Fausto

Gentile Fausto, sono contento che tu mi abbia posto questo quesito, così lo chiariamo una volta per tutte, visto che sono in tanti a chiederlo. La farina di riso si ottiene per macinazione del riso (brillato o integro) esattamente come la farina di frumento, quindi è a tutti gli effetti una farina. L'amido di riso è invece un estratto di farina di riso, insapore e perfettamente privo di fibre e di proteine. Quindi il potere addensante dell'amido è più forte di quello della farina di riso, che di amido contiene solo una parte. Spero di essere stato chiaro, ovviamente sia farina che amido di riso, sono due prodotti privi di glutine.