Gusci in fondente Saint Domingue 70%, confit di lamponi con peperoncini d’Espelette e ganache al fondente Favorites Mi-Amère 58% e bergamotto
La ricetta del mese è di Nina Tarasova

Frizzante e colorata, con le sue ali sulla giacca, Nina Tarasova è fermamente convinta che la pasticceria sia magia. Pubblichiamo l'intervista  e la ricetta del suo entremet "Sonata al chiaro di luna d'inverno" su "Pasticceria Internazionale" n. 298.
Sfogliate qui la ricca gallery foto eXtra, creata in occasione della sua lezione presso Hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart.