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È  online www.sfogliacampanella.it, il primo e-commerce di sfogliatelle, sfogliacampanelle e babà

Non è una sfogliatella e non è un babà. Stiamo parlando di una ricetta rimasta per quasi un secolo nella memoria di una storica famiglia di pasticceri partenopei, i Ferrieri. La sfogliacampanella è una sfogliatella con il cuore di babà. La sfoglia di pasta riccia all’esterno cela al suo interno, avvolto in un cuore di cioccolato e in una mousse a base di ricotta, il babà in versione mignon. E il segreto è nella crema di ricotta miscelata.
Disponibile presso l’omonimo store di San Biagio dei Librai e nella storica pasticceria di piazza Garibaldi a Napoli, la sfogliacampanella è oggi anche sul nuovo e-commerce www.sfogliacampanella.it, insieme a sfogliatelle dolci e salate e babà.

Manca poco al Santarosa Pastry Cup, concorso nazionale di pasticceria in Costiera Amalfitana dedicato alla sfogliatella santarosa, che qui nacque nel lontano 1700 tra le mura del convento di S. Rosa, a Conca dei Marini.
Gli organizzatori hanno reso noti i finalisti che il prossimo 1 agosto, presso l’Hotel Belevedere di Conca dei Marini, presenteranno alla giuria la personale versione della santarosa ispirata al tema delle spezie.
Dal Four Seasons di Milano Daniele Bonzi, da Roma Gian Luca Forino (La Portineria), i tre accademici AMPI Salvatore Gabbiano (Pasticceria Gabbiano, Pompei), Giuseppe Manilia (Maison Manilia, Montesano sulla Marcellana) e Rocco Scutellà (Pasticceria Scutellà), infine Carmen Vecchione (Dolciarte, Avellino).

Giovedì, 22 Giugno 2017 15:19

Una sfogliatella …speziale

Il 1 agosto, al Santarosa Pastry Cup, pasticcieri e barman si sfideranno sulla preparazione della tipica sfogliatella santarosa … con le spezie!
www.santarosapastrycup.com

Quest’anno è proprio il caso di dirlo… “una sfogliatella... speziale!”. E non solo per motivi legati al concorso che si rinnova nel nome, Santarosa Pastry Cup, e nell’organizzazione curata anche dalla nota Pasticceria Pansa di Amalfi, con il patrocinio del Comune di Conca dei Marini. Dire “speziale” è un modo per preannunciare il carattere eccezionale e sofisticato della sfogliatella che assaggeremo in concorso, ancora più evocativa e dagli aromi più penetranti, merito delle spezie che i concorrenti utilizzeranno come vuole il regolamento.
Speziale, se non altro, per l’eccezionalità della giuria di quest’anno: Gino Fabbri, il nostro direttore Livia Chiriotti, Nicola Pansa, Sal De Riso, Roberto Rinaldini, Alfonso Pepe, il giornalista e blogger Luciano Pignataro, il fotografo Fausto Morabito Carioti e Adriano Casolaro dell’omonima Hotellerie.

A Napoli, la Sfogliacampanella diventa il dolce degli innamorati. Per San Valentino, l’omonima pasticceria presenta il dolce rivisitato in edizione limitata.

SfogliaCampanella di Napoli, elegante negozio in via San Biagio dei Librai “figlio” della pasticceria SfogliateLab di piazza Garibaldi, presenta in edizione limitata (in produzione fino a fine febbraio) la versione rivisitata e altrettanto golosa della sfogliatella con il cuore di babà: un cuore che va separato insieme alle campanelle. Da mangiare rigorosamente in due!

Domenica, 16 Ottobre 2016 09:45

L’evoluzione del sesto senso

Sfoglia riccia, gelato con ricotta di bufala profumato all’arancia, tortino di pasta frolla e crema alla cannella calda per tortino.
“In questa mia portata esprimo la sfogliatella nelle sue due varianti, la riccia e la frolla, in modo da equilibrare le loro diversità tra croccante e cremoso, leggero e intenso, caldo e freddo”, così l'accademico AMPI Salvatore Gabbiano presenta la sua ricetta creata per il SantaRosa Conca Festival 2016.

Pubblicato in Dessert al piatto

Con questa ricetta l'accademico Giuseppe Manilia ha primeggiato su due degni avversari, l’amico accademico Salvatore Gabbiano e Carmen Vecchione, secondi ex equo, vincendo il SantaRosa Conca Festival 2016. Dolce Incontro è composto da un croccante per sfogliate, crema morbida SantaRosa, gelato alla crema con glassa all’amarena, e sul piatto una vellutata calda agli agrumi. Lui stesso ci ha spiegato: "Il mio dolce è frutto di una doppia ricerca. Sono partito dalla scomposizione della SantaRosa ed ho lavorato soprattutto sulle temperature. Volevo che il dolce si potesse degustare con un solo pezzo al cucchiaio, e su tutto era importante il taglio. È questo a regalare l’aspetto più elegante del mio dolce: la glassa lucida si scioglie e regala una crema al sapor di amarena, tipica nella SantaRosa"
Clicca per la ricetta.

Lunedì, 16 Maggio 2016 08:49

Napoli Sfogliatella Fest

Dal 20 al 22 maggio nel centro di Napoli, in piazza Garibaldi, si svolgerà Napoli Sfogliatella Fest, una tre giorni dedicata al famoso dolce campano.
L’evento, patrocinato dal comune di Napoli, è stato ideato dal Centro Commerciale di Piazza Garibaldi, presieduto da Michele Lettieri, con l’obiettivo di creare qui un punto di riferimento per eventi gastronomici e culturali. Tra gli ospiti, Poppella, Cuori di Sfogliatella, Carraturo, Bellavia, Sfogliatella Ferreri, Mosè, The God Father e, in veste eccezionale, la pasticceria palermitana Vucceria.

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