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Chiriotti Editori e “Pasticceria Internazionale” presentano TRA L’ONIRICO E IL REALE, il nuovo libro del pastry chef FABRIZIO FIORANI. Foto Bononi Production. 60 ricette tra specialità tradizionali e grandi dolci internazionali
Disponibile suwww.shop.chiriottieditori.it

Fabrizio Fiorani presenterà in anteprima il suo nuovo libro "Tra l'onirico e il reale" al Sigep di Rimini.
 Pasticceria Internazionale Hall sud - stand 003 sabato
20 gennaio ore 17:00
Pastry Arena Pad. B5 domenica
21 gennaio ore 13:20
Molino Dallagiovanna Pad. B5 stand 069 lunedì
22 gennaio ore 10:30
Pavoni Pad. B3 - stand 080 lunedì
22 gennaio ore 14:00
Valrhona Hall 3 - stand 040 lunedì
22 gennaio ore 16:45

Sfoglia qui la gallery foto di "Pasticceria Internazionale" dedicata alla Pasqua.

Sul numero di gennaio di "Pasticceria Internazionale" pubblichiamo un nuovo approfondimento sulla pasticceria moderna a cura del pastry chef Gianluca Fusto. Parleremo del concetto di armonia di colori in un dolce e vi presentiamo la ricetta Amarouge di Fusto (nella foto in anteprima.L'articolo è pubblicato a pag.88.

Pubblicato in Gli Extra del n. 288


 “Le nuove regole della pasticceria moderna. Osa con semplicità. Semplifica con creatività. Crea con personalità. La tua” è il titolo del tour di formazione organizzato da Giuso in collaborazione con Leonardo Di Carlo. Dal 15 febbraio al 6 aprile, 5 appuntamenti in aula in cui verranno presentate nuove ricette, consigli, suggerimenti di utilizzo per rinnovare la proposta in vetrina, ottimizzare il tempo in laboratorio e lo spazio a magazzino.
Gli artigiani gelatieri e pasticceri potranno apprendere le nuove regole della pasticceria moderna per sviluppare un’offerta di prodotto personalizzata, creativa, di alta qualità ingredientistica con semplicità, facilità ed efficacia. Protagoniste le 3 nuove basi strutturanti UNICO 1, UNICO 2 e UNICO 3, sviluppate da Giuso ed interpretate secondo il metodo studiato da Di Carlo, da usare per mousse, bavaresi e semifreddi.
Dalla speciale collaborazione è nato anche un manuale (da cui prende il nome il tour). Sul numero di febbraio di Pasticceria Internazionale troverete un approfondimento sulle tre basi strutturanti di Giuso, l’intervista a Di Carlo e le ricette mousse alla nocciola e bavarese allo zabaione preparate con UNICO 1.

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