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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Sapori mediterranei in scena giovedì 10 aprile a Maddaloni, in provincia di Caserta, in occasione della presentazione ufficiale della nuova location della Scuola Professionale di Cucina e Pasticceria “Dolce&Salato”.
Media, chef, pasticcieri e appassionati del mondo gastronomico si danno appuntamento per una serata gala presso la nuova sede di via Forche Caudine 141, dove con orgoglio i fondatori della Scuola, Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio, presenteranno i più ampi spazi e daranno annuncio della nuova proposta formativa.
Da 16 anni questa realtà si distingue per la professionalità e la grande attenzione dedicata alle trasformazioni del mondo gastronomico, per diventare oggi una realtà di formazione competitiva a livello internazionale.
Parteciperanno giovedì all’evento la storica famiglia Iaccarino di Don Alfonso dal 1890, il maestro Accademico pasticciere Salvatore De Riso, e l’esperto dello zucchero artistico Davide Malizia, oltre ai rappresentati delle istituzioni. E ovviamente anche noi non mancheremo!
Tra i partner dell'evento, i marchi storici che accompagnano da sempre la Scuola Dolce&Salato.

www.dolcesalatoscuola.com

Lunedì, 07 Aprile 2014 02:00

Mandorle ed arance al trofeo Totò Schifano

Affermazione dell’I.I.S. Sen. “A. Di Rocco” di Caltanissetta al 7° Trofeo Totò Schifano, grazie agli elaborati realizzati dalle allieve Claudia Amico, Chiara Costa e Deborah Cirasa, sotto la guida del prof. Giovanni Chianetta e del pasticciere Antonino Di Carlo.

Il redazionale è pubblicato sul numero di aprile di “Pasticceria Internazionale”. Entra nell'articolo e leggi la ricetta "Sfera di Bavarese all'arancia con cuore morbido e croccante alle mandorle" di Claudia Amico.

Lunedì, 07 Aprile 2014 02:00

Star of Chocolate

Cioccolato artistico in primo piano al concorso Star of Chocolate, indetto da Rimini Fiera e svoltosi durante il Sigep.
È stato Roberto Cantolacqua Ripani di Tolentino, Mc, a vincere sul tema scelto, l’Africa.
L'articolo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" di aprile a pag. 78.

Tutte le immagini della gara e dei lavori.

 

Lunedì, 07 Aprile 2014 02:00

Queen of the Sea di Anthony Peña

A Queen of the Sea è un lavoro del newyorkese Anthony Peña, pasticciere e cake designer.

Entra nell'articolo e scopri tutti i passaggi della realizzazione della sirena in 3D.

 

Lunedì, 07 Aprile 2014 02:00

12a rassegna del dolce artigianale reggino

Una festa per gli occhi e per il palato e tanta emozione alla Rassegna del dolce artigianale reggino, giunta alla 12a edizione e svoltasi nei saloni del Palazzo della Provincia di Reggio Calabria.

A pag 124 del numero di aprile di “Pasticceria Internazionale”, l’articolo completo.

La galleria fotografica dell’evento.

 

Lunedì, 07 Aprile 2014 02:00

Credere nei giovani

Grande entusiasmo per la 5ª edizione del Premio PaCiok e del Premio Gelato Piemonte, aperti a giovani fra i 16 e i 30 anni agli inizi della carriera o in corso di formazione nei settori della pasticceria, panificazione, cioccolateria e gelateria.

L’articolo e l’elenco dei vincitori e dei menzionati è pubblicato a pag. 141 di “Pasticceria Internazionale” di aprile.

Tutti gli scatti in Gallery.

Lunedì, 07 Aprile 2014 02:00

In Viaggio con la farina: … il Maritozzo

Riprende il viaggio tra le specialità regionali d’Italia con Molini Pasini che, questa volta fa tappa in Lazio, con un classico della tradizione: il maritozzo.

La ricetta completa con tutti i passaggi grafici guida alla preparazione è pubblicata a pag. 46 del numero di aprile di "Pasticceria Internazionale".

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La più grande pasticceria-panetteria del mondo: la definizione è calzante per l’Europain & Intersuc - quest’anno a braccetto con SuccessFood - che si è svolto a Parigi dall’8 al 12 marzo.
Il sistema Italia si è messo in luce grazie alla massiccia presenza di aziende, dimostratori e una coppia eccellente nel pane.
Da sempre partner di questa fiera, “Pasticceria Internazionale” ha vissuto in prima persona la manifestazione; l’articolo a pag. 36 del numero di aprile.

Tutti gli scatti fotografici in Gallery.

“Freschezza fiorita” è il nostro titolo col quale vi introduciamo ai “sapori fioriti” con cui la squadra italiana si è aggiudicata la medaglia d’argento alla Coppa del Mondo della Gelateria. Un menu inneggiante alla bellezza e alla fragranza dei fiori.
L’articolo è pubblicato a pag. 86 di “Pasticceria Internazionale” di aprile.

Per le ricette delle mignon al gelato “Il giardino dei fiori e dei profumi” presentate in gara dalla squadra italiana, clicca qui.

Vivi subito la gara con il nostro excursus fotografico dei protagonisti e delle preparazioni e e ricette delle mignon al gelato “Il giardino dei fiori e dei profumi” presentate in gara dalla squadra italiana.


 

 

Lunedì, 07 Aprile 2014 02:00

Esegesi dell’archeologia in zucchero

Affreschi, mosaici e reperti archeologici vesuviani di epoca romana riprodotti fedelmente in pastigliaggio:

questa la sfida vinta dal Club Pasticcieri Italiani che ha allestito la mostra ArcheoDulcis.

Nato da un’idea del pasticciere napoletano Antonio Vanacore, il progetto entusiasmò da subito anche Federico Anzellotti.

Anche se riprodurre in un laboratorio di pasticceria un reperto romano, a prima vista potrebbe apparire un’eresia, l’iniziativa ambiva e ambisce ad avvicinare sempre più persone al vasto patrimonio archeologico dell’area vesuviana.

L’articolo completo è a pag. 118 di “Pasticceria Internazionale” di aprile.

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