Si trova a Parabita, piccolo paese non distante da Lecce, la Pasticcceria Arte Bianca, di Antonio Campeggio, concentrato di solarità e professionalità.
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ECCELLENZA VEGA
È Green Healthy Food & Mood la cucina realizzata da F&De Group per Orto, l'originale ristorante all'interno dello Starhotels E.c.ho di Milano. Un format sviluppato con la supervisione scientifica della dottoressa Anna Villarini (biologa nutrizionista dell'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano), che sposa l'eccellenza vegana con la qualità e i sapori della cucina tradizionale. Un'impronta verde che si riscontra a partire dalla colazione con proposte come latte di riso integrale, centrifugato di carote e mela o pane di segale accompagnato da formaggio bio o da affettati vegetali, e si ritrova nel lunch, nel dinner e anche nel bar dove sono presenti vini senza solfiti, centrifugati di verdura o birra biologica.
GREEN PHILOSOPHY
Nasce il catering & banqueting a cura di Party Round che usa materie prime a km 0, prodotti biologici, detergenti ecologici, stoviglie biodegradabili e compostabili; servizi a impatto zero; raccolta differenziata e veicoli di trasporto non inquinanti. Se alla fine dei servizi, dovesse rimanere qualche emissione di gas, si compensa piantando fiori e piante nella propria serra in Milano.
Ana, il pensiero creativo Sta nel cuore di Caporetto Hisa Franko, la locanda appartenente ai Jeunes Restaurateurs d'Europe, la cui cucina è gestita da Ana Ros, giovane cuoca svlovena, profondamente legata alla sua terra. |
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Paolo Lopriore La ricetta del cuoco dell'anno Paolo Lopriore, secondo la Guida Identità Golose 2012 RICETTA: tre colori con l'astice |
Lo chef Davide Tabarri è lo chef promoter Debic che cura sulla nostra rivista la rubrica "La ricetta firmata": sul numero di novembre-dicembre è la volta di questo parfait allo zabaione. Le foto sono di Remo Caffaro. www.debic.com
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Valter Griffone, titolare del Caffè Savoia di Pinerolo e maestro del Caffè Aicaf, presenta una golosa ricetta che vede il cioccolato, la crema pasticcera e lo zabaglione, protagonisti insieme al caffè. |
Quadrifoglio al mango è la ricetta proposta in collaborazione con Molino Pasini e la nostra rivista, grazie a Giambattista Montanari, dimostratore Corman.
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La rosa come elemento decorativo. A cura di Emanuele Saracino.