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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

È napoletana la Balzamo e nella città partenopea vive e lavora nonostante i suoi impegni la portino spesso in giro per l’Italia. 

Per maggiori info, www.tortedifiorella.com

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Venerdì, 15 Giugno 2012 02:23

Magnifica presenza

La Pasticceria Andreotti, locale storico di Roma, anima la via Ostiense dal 1931. Il titolare Marco Andreotti è anche un caro amico del regista Ferzan Ozpetek, ed entrambi si raccontano nel nostro articolo. Leggete anche “La finestra di fronte”, l’articolo apparso sul n. 180 della rivista (2005) dedicato all’omonimo film.

Mercoledì, 23 Maggio 2012 10:39

Successo in Cast Alimenti

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A conclusione di un riuscito e seguito corso ispirato alla sua pasticceria scientifica, e davanti ad un folto pubblico, il 22 maggio Leonardo Di Carlo ha presentato alla Cast Alimenti di Brescia (www.castalimenti.it) il suo "bambino di carta", che ben si integra nel discorso didattico e che tanti positivi riscontri sta raccogliendo in tutta Italia (e non solo fra i professionisti!). Accanto a lui, il direttore della scuola Vittorio Santoro, e l'editore, Livia Chiriotti.
Si ringrazia di cuore la Cast Alimenti tutta, i docenti, gli stagisti e i corsisti.

Per acquistare il libro clicca qui

Lunedì, 07 Maggio 2012 10:12

Reinventarsi per il mondo che muta

Carlo Pozza, titolare della Pasticceria Davenicio, ad Arzignano, Vi, pur rimanendo fedele alla tradizione, cavalca il cambiamento ed entra nel mondo virtuale soddisfacendo nuove tendenze. 

Nell'articolo che apre il numero di maggio, troverete la chiacchierata con lui e una sua ricetta, da interpretare come torta o come mono.

Lunedì, 07 Maggio 2012 10:11

Il concetto delle mono

Nella sua omonima pasticceria parigina – ormai luogo di “pellegrinaggio professionale” – Carl Marletti presenta solo mono, concentrandosi sulla creatività e favorendo le ordinazioni su misura per entremets e svariate altre specialità. Una mentalità nata in cucina e traslata con successo in laboratorio. 

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La granita siciliana al caffè secondo Alessandro Racca, il professionista con il quale, da mesi, stiamo portando avanti, un discorso variegato sul dolce freddo. 

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Lunedì, 07 Maggio 2012 10:10

Dentro la farina

Morbidoso ai lamponi è la ricetta proposta in collaborazione con Molino Pasini e la nostra rivista, grazie a Giambattista Montanari, dimostratore Corman. 

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 Sweet Design è la bakery che la giovane Claudia Lotta ha aperto a Torino, in via Bonafous, a due passi dalla splendida piazza Vittorio. 

La pasticceria caffetteria Cupido di Roberto Miranti è un locale moderno e luminoso, frutto di una sapiente ristrutturazione, con uno spazio ben organizzato dove i clienti sono liberi di farsi sedurre da un’offerta variegata e dall’entusiasmo del titolare. 

Lunedì, 07 Maggio 2012 10:08

Sbarco in Oriente

È di Giulio Vacilotto la nuova linea di praline richiesta da un’azienda cinese, rigorosamente made in Italy. 

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