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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Venerdì, 15 Giugno 2012 02:42

L’importanza del lavoro di squadra

Intervista a Giovanni Dell’Agnese, presidente dei pasticcieri torinesi Epat, che da quattro anni, punta sulla tradizione e su processi di lavorazione artigianali per ritrovare antichi sapori.

Venerdì, 15 Giugno 2012 02:42

Profumi d’estate a Parigi

Le nuove dolcezze per la stagione calda a cura di alcune delle più note maison della capitale francese, tra le quali Christophe Michalak, Pierre Hermé, Maison du Chocolat.

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Venerdì, 15 Giugno 2012 02:42

Dolcezze in rosso

Ciliegie, fragole, lamponi… I frutti rossi danno un tocco di freschezza a torte, monomoto e dessert in armonia con la bella stagione. Con ricette e foto.

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Venerdì, 15 Giugno 2012 02:42

Pralina Gelato Cioccolatina

Proseguiamo l’esplorazione del mondo del cioccolato Icam con uno dei volti più noti del settore: Pierpaolo Magni, coordinatore team tecnico Icam Linea Professionale ed apprezzato docente, nonché, di recente, allenatore della squadra italiana aggiudicatasi la Coppa del Mondo della Gelateria 2012. Magni esprime con fantasia la sua solida competenza in questa e nelle ricette che appariranno sui prossimi numeri.

Venerdì, 15 Giugno 2012 02:35

Cioccolato sempre, anche d’estate

Intervista a Guido Castagna, professione cacaotier, che nel suo laboratorio di Giaveno, To, segue il ciclo completo del cioccolato, dalle fave di cacao alla tavoletta.

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Venerdì, 15 Giugno 2012 02:35

Uno su tutti

Soddisfacente il risultato della prima edizione del concorso “The Best Dolce alle Nocciole in the World”, svoltosi in aprile a Cortemilia, Cn, con la vittoria assoluta di Giuseppe Manilia, direttamente dal Cilento. Un ampio reportage fotografico lo trovate anche sulla nostra pagina facebook.

Venerdì, 15 Giugno 2012 02:35

Freddi di spirito

Quello del gelato alcolico è uno dei trend 2012, nonostante la tendenza diffusa a preferire, in linea generale, il dolce privo di alcool. Di seguito alcuni scatti dei passaggi esecutivi delle due granite presentate da Alessandro Racca.

Venerdì, 15 Giugno 2012 02:35

Dentro la farina

Panfrutto cocco, arancia e cioccolato è la ricetta proposta in collaborazione con Molino Pasini e la nostra rivista, grazie a Giambattista Montanari, dimostratore Corman.

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Venerdì, 15 Giugno 2012 02:32

Il richiamo dell’isola

Protagonista indiscussa è la Sardegna con i suoi prodotti sapientemente elaborati dalle abili mani di due tra gli esponenti più promettenti della ristorazione isolana. Intervista con il pasticciere Gianluca Aresu e lo chef Stefano Deidda. 

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Venerdì, 15 Giugno 2012 02:32

Speciale Cerimonie – Diario di un premio

Alcuni scatti di Andrea Massimi durante la sua esperienza al Cake International – The Cake Decorating & baking Show, tenutosi a Londra ad Aprile. 

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