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Venerdì, 18 Dicembre 2020 11:11

Le 20 nazioni qualificate per la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La finale il 30 e 31 maggio 2021, nel contesto del Sirha di Lione

 

Mai prima era accaduto, il prossimo anno la Coupe du Monde de la Pâtisserie si svolgerà in maggio, il 30 e 31, come sempre nell’ambito del Sirha di Lione, anch’esso posticipato. L’emergenza sanitaria internazionale ha influito non poco sulla prestigiosa competizione voluta da Gabriel Paillasson e presieduta dal nuovo direttivo con Pierre Hermé: nuove date, nuovo regolamento e nuove visioni. Gli organizzatori, come gli stessi candidati, sono stati costretti ad adattare le regole delle selezioni alle costrizioni locali e alle diverse cancellazioni di eventi. Ma la passione, l’energia e l’ambizione di tutti i team non sono state da meno, come gli stessi organizzatori della Coupe tengono a sottolineare nell’ultima nota stampa: “Nonostante il difficile contesto per i pasticcieri di tutto il mondo, vorremmo ringraziare calorosamente tutti i candidati e i membri dei team, per il loro enorme investimento, che incarna lo spirito combattivo e appassionato della competizione”.
Mentre la selezione europea è stata l’unica a svolgersi in gennaio, durante la fiera parigina, in tutti gli altri casi le classifiche sono state definite basandosi sui podi del 2018. Il nuovo regolamento, introdotto non senza scossoni, riporta la cancellazione della prova di scultura del ghiaccio e un tema unico, “Tutta l’arte è imitazione della natura”. Le squadre dovranno realizzare 4 dessert senza stampi e non abbattuti, le preparazioni in degustazione dovranno essere senza coloranti, biossido di titanio e ossido di ferro.

I 20 Paesi qualificati per la finale prevedono la top 3 con Francia, Giappone e la squadra italiana (composta da Lorenzo PucaAndrea Restuccia Massimo Pica, selezionati a Sigep 2020), Algeria, Egitto e Marocco, Malesia, Singapore e Cina, Cile, Argentina e Messico, Svizzera, Svezia e Russia, Kuwait e le wild card Regno Unito, Brasile, Corea del Sud e Taiwan.
Sul numero 322 di “Pasticceria Internazionale” abbiamo pubblicato le interviste al presidente del Club Coupe du Monde de la Pâtisserie Selezione Italia, Alessandro Dalmasso, e ai professionisti del team Italia.

 

Cmpatisserie.com

Sirhafood.com

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