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Giovedì, 29 Agosto 2019 14:39

Nicolò Moschella e la sua pasticceria plastic free

Con la monoporzione Matchamisù, il giovane pasticciere Nicolò Moschella sensibilizza il settore ai valori della sostenibilità

La tutela del nostro pianeta è ormai un’emergenza mondiale e combattere la plastica è una sfida che riguarda tutti noi, pasticcieri compresi.
“Mi sono domandato cosa potevo fare ogni giorno per improntare la mia attività ai valori della sostenibilità ambientale effettuando delle scelte eco-sostenibili. Eliminare la plastica monouso è stato il mio primo pensiero, cercando dei prodotti utilizzabili in pasticceria amici dell’ambiente”, spiega il pasticciere Nicolò Moschella, premiato come Top Italian Talent Chef 2018. "La rivoluzione pastic free è in atto e sono convinto che dare l'esempio sia importante".

Quale migliore occasione per parlare del suo nuovo percorso bio, se non la presentazione di una nuova e golosa monoporzione da lui firmata: Matchamisù, versione rivisitata e ricca di proprietà benefiche di uno dei classici della nostra pasticceria, una soffice crema al mascarpone e, al posto del caffè, il the verde matcha. Le coppette utilizzate per contenere la monoporzione sono realizzate in carta kraft ottenuta da fonti rinnovabili.

La carta kraft (dal tedesco, forza) è estremamente resistente ed è prodotta da fibre vergini di cellulosa. Il procedimento produttivo, denominato kraft, consiste in una serie di passaggi attraverso i quali viene estratta, per l’appunto, la cellulosa dal legno. La lavorazione permette di mantenere delle fibre lunghe ed ottenere un prodotto finito robusto e di elevata qualità antistrappo. Naturalmente color avana, questo tipo di carta è adatta all’uso alimentare e, essendo un prodotto del tutto naturale, va gettato nella raccolta della carta in modo da essere riciclato.

 

https://moschella.shop/

 

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