Giovedì, 07 Luglio 2016 07:22

Innovazione al DESITA Gelato Award 2016

Carpigiani Gelato University, a Bologna, ha ospitato la premiazione del contest internazionale dedicato all’innovazione nel settore della gelateria, DESITA Gelato Award 2016.
L’iniziativa era stata lanciata a Sigep lo scorso anno con l’obiettivo di coinvolgere i designer nello studio di soluzioni innovative per migliorare l’esperienza di  acquisto e consumo del gelato. Chiamati a raccolta, si sono distinti giovani creativi con la passione per il gelato, ispirati dalle personali esperienze di consumo e con studi di ingegneria alle spalle, come nel caso del vincitore: Alberto Lago di Bassano del Grappa. Vince la sua idea innovativa di contenitore da asporto Gelato Pack Set.

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Durante l’edizione 2016 del Master della Cucina Italiana, Corrado Assenza (Caffè Sicilia di Noto) ha sperimentato il gelato d’autore che diventa “parte della ristorazione ricercata”, come spiega lui stesso. Prendono vita gelati agli spinaci, agli asparagi, alle fave …questo perché “i prodotti agricoli possiedono zuccheri naturali e aromi e si prestano bene ad essere inseriti nel mondo della gelateria. Sono gelati dall’essenza fortemente aromatica che si abbinano benissimo anche ai cibi salati”, spiega Assenza.

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Venerdì, 24 Giugno 2016 14:37

Formazione in Carpigiani con Sonia Balacchi

Lo scorso maggio il Gelato Museum Carpigiani di Anzola Emilia ha ospitato la pastry chef romagnola Sonia Balacchi per una giornata di formazione.

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Giovedì, 16 Giugno 2016 07:18

Tendenze #gelato 2016


L’Osservatorio Sigep punta la lente d’ingrandimento su consumi del gelato artigianale rilevando un aumento dell’8% rispetto allo scorso anno, con i consumi pro-capite che superano i 6 kg. E con l’arrivo della stagione calda, saranno quattro italiani su dieci a mangiare regolarmente il gelato, in alcuni casi sostituendolo al pasto.

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Mercoledì, 15 Giugno 2016 13:33

Curry estivo

Gelato al latte di cocco, con infusione speziata, salsa di aglio e peperoncino, pelle di pollo soffiata fritta e sfilacciato di pollo.
Paolo Griffa per Comprital.

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Mercoledì, 15 Giugno 2016 13:29

Sottobosco

Gelato al Gorgonzola variegato muffa, barbabietole, bucce di topinambur, foglie d’acero alle nocciole, tapioca all’aceto balsamico.
Di Paolo Griffa, per Comprital

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Mercoledì, 15 Giugno 2016 10:28

IL PIÙ PAZZO DEL MONDO

"Come un innamorato che smania per la sua bella, io smanio per ogni aspetto dell’essere gelatiere!", Palmiro Bruschi.
Leggi l'intervista e le sue ricette sul n. 284.

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Mercoledì, 15 Giugno 2016 10:24

Una scelta di artigianalità

Con la premiazione sul palco allestito in piazza del Popolo si è chiuso il Festival del Gelato Artigianale di Pesaro, organizzato in maggio dall’associazione
culturale On Stage, in collaborazione con Fabrizio Pentucci di Alice il Gelato delle Meraviglie, Claudia Urbinati della Gelateria Polo, appartenente ai Maestri della Gelateria Italiana, e Alessandro Tomassini di Vanilla&Co., con il patrocinio del Comune e della Camera di Commercio di Pesaro e Urbino. Sponsor e partner tecnici IFI, Bravo, Tomassoni e Granarolo. Leggi l'articolo sul n. 284 a pag. 61.
Sfoglia la gallery foto.

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Lunedì, 13 Giugno 2016 18:18

Il PanGelà di Cucchi

Nel cuore di Milano, succede che nella storica Pasticceria Cucchi il panettone artigianale incontra il gelato. Nasce PanGelà, presentato in occasione di "Panettone Tutto l’Anno" organizzato da Davide Paolini lo scorso anno e da qualche giorno disponibile in pasticceria.
PanGelà è un sandwich al panettone farcito con gelato Rigoletto, al gusto crema, fior di latte, pistacchio, cioccolato di Modica, senza latte, indicato per le intolleranze. Disponibile nella versione da portare via oppure da gustare al tavolo.
Un consiglio: provatelo anche tiepido.

www.pasticceriacucchi.it

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Lo scorso maggio, a Chicago, i migliori artigiani selezionati nell’intero continente americano si sono sfidati per conquistare il titolo di World’s Best Gelato Americas East. Anche qui Gelato World Tour celebra il miglior gelato artigianale, con il consueto successo di numeri: questa volta oltre 4.000 chilogrammi di gelato servito e 78.000 coni e coppette.
Il primo premio è andato al gelato Amor-acuyà di Daniela Lince Ledesma della gelateria Dolce Gelato di Medellin in Colombia. Al secondo posto si classifica il gelato al cioccolato con nocciole e marshmallow, Chicago Pothole, di Angelo Lollino e Ali Caine Hung di Vero Coffee & Gelato di Elmwood Park (Illinois); seguiti dal canadese Tammy Giuliani di Stella Luna Gelato Cafè di Ottawa con Cioccolato, Bourbon biologico Koval, ganache al cioccolato e noci pecan candite allo sciroppo d’acero. I tre classificati accedono alla Finale Mondiale che si svolgerà in Italia a settembre 2017 in occasione di Sigep Rimini.

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