Si è da poco conclusa la 10a edizione del Truffles&Hazelnuts Dinner Tour che ha visto protagonisti in Canada e negli Stati Uniti d’America la cucina e i vini piemontesi, da fine novembre fino allo scorso 11 febbraio.
Truffles&Hazelnuts Dinner Tour proprone una serie di cene gourmet con piatti e vini tipici del territorio enogastronomico langarolo, oltre a lezioni di cucina, conferenze ed eventi privati organizzati da ristoratori, albergatori, country club, golf club e gruppi di appassionati gourmet locali con il supporto dei Consolati Italiani di Vancouver in Canada e di Portland in Oregon e dell’Associazione Commercianti Albesi.
L’iniziativa è nata nel 2008, quasi per caso, in tre locali della costa ovest americana, ma nelle diverse edizioni ha promosso il nome del Piemonte, delle Langhe, del Roero e dell’Alta Langa nei quattro angoli del continente nordamericano con un successo sempre maggiore di anno in anno.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
Lunedì, 20 Febbraio 2017 07:42

Formazione da campioni all'IFSE

IFSE, l’istituto di alta cucina e pasticceria con sede a Piobesi, To, presenta il Master dei Campioni.

L'Istituto di alta cucina e pasticceria IFSE, con sede a Piobesi in provincia di Torino, lancia l'iinovativo percorso formativo Il Master dei Campioni - Pastry Ambassador, con docenti di spessore ed esperienza. "Rivolto a coloro che vogliono formarsi e specializzarsi nella pasticceria innovativa italiana, con attenzione al pastry design e allo stile della presentazione dei dolci da vetrina, dei dessert al piatto e delle lavorazioni artistiche con l’uso di cioccolato e zucchero, senza trascurare gli aspetti salutistici degli alimenti”, spiega il direttore dell’Istituto Raffaele Trovato.
Saliranno in cattedra, Davide Malizia, anche direttore del Master, Gianluca Fusto, Piero Rainone, Mario Romani, Piergiorgio Giorilli, Diego Crosara, Mauro Morandin, Elena Wendy Bosca e Lorenzo Zuccarello.
Abbiamo chiesto di più a Raffaele Trovato, ecco cosa ci ha spiegato.

Lunedì, 13 Febbraio 2017 11:18

AD ERFURT LE OLIMPIADI MONDIALI DEI CUOCHI

Il nostro inviato sul campo Valerio Angelino Catella ci narra le emozioni di una competizione mondiale.
Leggete il report completo sul numero di febbraio di "Pasticceria Internazionale" a pag. 113.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra dedicata a Giuliano Casotti, Marco Deidda, al Culinary Team Palermo, alla Nazionale Italiana Cuochi e ad altri protagonisti

Pubblicato in Gli Extra del n. 289

La scuola di cucina e pasticceria IFSE chiude un anno denso di attività e soddisfazioni e premia i giovani studenti sud-coreani del corso di cucina italiana.

Il 2016 ha celebrato IFSE ambasciatrice della cucina italiana nel mondo con eventi e mission in svariati paesi tra cui Trinidad e Tobago, Stati Uniti, Canada, Ucraina e Corea. In Italia sono state inaugurate l’apertura due nuove sedi: Let’s cook by IFSE dedicata al mondo amatoriale in centro a Torino nel Palazzo Valperga Galleani e il Museo del Gusto di Frossasco con annessa scuola di cucina dedicata alla didattica per l’infanzia, corsi amatoriali e professionali e sede della BBQ Accademy.
Successo anche per i corsi professionali della storica sede del castello di Piobesi Torinese dove il 19 dicembre scorso si è tenuto il saggio di fine corso del Corso professionale di cucina italiana giunto ormai alla sua 21a edizione.

Pubblicato in News dal mondo Cucina

 In occasione dei festeggiamenti del Natale del Cuoco dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo, il Culinary Team Palermo ha ricevuto dal Sindaco la Tessera Preziosa del Mosaico Palermo.

La Tenuta Scozzari e il Villeroy Resort, a Palermo, hanno ospitato i festeggiamenti del XXXIII Natale del Cuoco dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo. Venti espositori, degustazioni e una grande cena per celebrare insieme le prossime festività.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
Lunedì, 24 Ottobre 2016 13:49

Concorso Fungo d’Oro

Clicca qui per iscriverti

L’Associazione IFSE Italian Food Style Education, all’interno di una delle sue tre sedi sul territorio, il Museo del Gusto di Frossasco (TO), organizza per l’anno scolastico 2016/17 una nuova edizione rinnovata del Fungo d’Oro, a partire dall’ente organizzatore, IFSE, Scuola di Alta Cucina e Pasticceria con sede all’interno del Castello di Piobesi Torinese (To).

Pubblicato in News dal mondo Cucina

Sono stati oltre 3.000 i giovani chef di talento da tutto il mondo a prendere parte al S.Pellegrino Young Chef 2016; i loro piatti d’autore hanno dovuto superare prima la selezione iniziale fatta dall’ALMA e poi le finali regionali, disputate dal vivo davanti a una giuria di chef ed esperti gastronomici locali.
Dopo l’emozionante performance di 20 dei più talentuosi giunti a Milano per il Gran Finale, il californiano Mitch Lienhard, chef del ristorante Manresa a Los Gatos in rappresentanza degli Stati Uniti, ha vinto il titolo di migliore Young Chef al mondo. Con il suo signature dish, un’anatra arrosto con arancia speziata e papata dolce, e grazie ai consigli della sua chef mentore Dominique Crenn.

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Mercoledì, 21 Settembre 2016 17:13

La Carbonara au Koque…col gin

Prima c’era la Carbonara, ora c’è la Carbonara au Koque. L’ha inventata Marco Sacco, chef 2 stelle Michelin del Piccolo Lago (Verbania), diventata presto uno dei suoi piatti storici.
La Carbonara au Koque viene preparata con i tagliolini fatti a mano, prosciutto della Val Vigezzo al posto del guanciale, una salsa a base di tuorli d’uova, Grana e gin.

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Il Festival Gastronomico presentato da Francesca Pellegrino e Giampaolo Trombetti lo scorso 5 agosto sul Lungomare di Capitello (Sa) ha riscosso grande successo di pubblico. Nato come connubio perfetto tra gastronomia e intrattenimento, ogni anno il Festival si ripropone di valorizzare i prodotti tipici del posto e in questa 5a edizione ha richiamato alla sfida 4 chef per cucinare la melanzana e il pesce azzurro.

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Venerdì, 19 Agosto 2016 13:03

Nuovi corsi alla Scuola Dolce & Salato

La Scuola di Cucina e Pasticceria Dolce & Salato presenta il nuovo calendario corsi. L’Istituto di formazione professionale a Maddaloni (CE), ente accreditato dalla Regione Campania, propone percorsi lunghi e di qualifica, corsi tematici professionali e incontri amatoriali, dedicati a cucina, pasticceria, panificazione, decorazione, gelateria, pizzeria e non solo.

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