Mercoledì, 26 Aprile 2017 18:09

A GUSTO IN SCENA SI CELEBRA LA CUCINA DEL SENZA

Quasi 4000 persone hanno partecipato alla IX edizione di Gusto in Scena, l’evento enogastronomico ideato e curato da Lucia e Marcello Coronini. Protagonista la Cucina del Senza e le erbe aromatiche.

Non è facile credere subito che la Cucina del Senza, cioè senza grassi, sale e zucchero aggiunti, sia gustosa e saporita quanto “quella del Con”.
Eppure l’idea di Marcello Coronini sembra abbia precorso i tempi. La Cucina del Senza, così ribattezzata, segue regole precise al tempo stesso molto semplici, e questo le permette di essere universale e adattabile ad ogni tipo di dieta. Tre anni fa approda nell'evento Gusto in Scena, l’occasione per chef e pasticcieri di valorizzare, durante le giornate di congresso, la cultura del cibo associandola ad un concetto di salute, proponendo nuovi piatti in cui “il Senza” è il prodotto della formula “gusto = qualità = salute = cultura”. Di fatto, eliminando o riducendo i trattamenti che non sono indispensabili e non sono positivi per la salute.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
Giovedì, 21 Aprile 2016 13:09

Es-senza

Ricetta proposta dal pastry chef Leonardo Di Carlo alla due giorni veneziana Gusto in Scena di fine febbraio.

Martedì, 05 Aprile 2016 15:40

ES-SENZA. LA RICETTA DI LEONARDO DI CARLO

Alla due giorni veneziana Gusto in Scena di fine febbraio, il concetto del senza ha coinvolto anche la pasticceria, oltre la cucina.
Sul n. 282 pubblichiamo il report dell'evento e qui vi proponiamo una delle due ricette proposte da Leonardo Di Carlo.

Ecco la ricetta.

 

Pubblicato in Gli Extra del n. 282
Venerdì, 05 Febbraio 2016 07:42

Gusto in Scena a Venezia dal 28 al 29 febbraio


La Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a Venezia ospiterà, il 28 e 29 febbraio, l’8a edizione di Gusto in Scena, palcoscenico d’eccezione di selezioni enogastronomiche di qualità alla presenza di chef stellati e noti pasticcieri. Nata da un’idea di Marcello Coronini, la manifestazione si articolerà nelle sezioni: Il Congresso di Alta Cucina, I Magnifici Vini, Seduzioni di Gola e Fuori di Gusto. Noi di "Pasticceria Internazionale" saremo presenti per presentarvi su un prossimo numero della rivista le nuove proposte.
Il tema su cui i professionisti si confronteranno è La Cucina del Senza®, uno stile di vita che trova oggi massima espressione nel modo di cucinare, eliminando sale, zucchero e grassi, valorizzando al contempo tutto il gusto e le proprietà naturali degli ingredienti. Questo nuovo modo di far cucina viene sostenuto dal mondo accademico con il Comitato Scientifico della Cucina del Senza® e, con tutti i benefici che apporta, trova posto anche nella nostra dieta quotidiana. Per questo motivo Gusto in Scena ha ottenuto il patrocinio del Ministero della Salute.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
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