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IL PRIMO NUMERO DI
"PASTICCERIA INTERNAZIONALE"
News dal mondo Cucina
Sapori mediterranei in scena giovedì 10 aprile a Maddaloni, in provincia di Caserta, in occasione della presentazione ufficiale della nuova location della Scuola Professionale di Cucina e Pasticceria “Dolce&Salato”.Media, chef, pasticcieri e appassionati del mondo gastronomico si danno appuntamento per una serata gala presso la nuova sede di via Forche…
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Biga1,250 kg farina W 300-3200,750 kg acqua0,120 kg lievito di birra Impastare il tutto per 15 minuti, lasciare lievitare in una ciotola a temperatura ambiente per 5 ore. Impasto1,250 kg farina W 300-3200,045 kg sale0,020 kg malto0,025 kg lievito di birra0,250 kg acqua0,100 kg burro0,050 kg olio extra vergine d’olivaBiga…
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Aprea dà nuova forma alla pastiera Geometria e leggerezza nell’interpretazione contemporanea di un classico della cucina napoletana:Andrea Aprea presenta la Pastiera Sferica Dopo aver reinventato la caprese, con la sua Caprese Dolce Salata, prosegue la rielaborazione dei classici ad opera di Andrea Aprea, executive chef del Vun al Park Hyatt…
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Il conseguimento della prima stella Michelin, la pubblicazione del libro “Mise en place” edito da Zafferano, la convocazione a Identità Golose: così Stefano Baiocco entra nel firmamento delle grandi stelle. Stefano Baiocco e Villa Feltrinelli. Lui, lo chef, giovane, appassionato, determinato; lei, la villa, maestosa, altera e matrona di Gargnano,…
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La tradizione accompagna l’inedito lasciandosi interpretare dall’eclettismo di Elio Sironi, cuore pulsante della cucina del Bulgari Hotel di Milano Elio SironiNon è la prima volta che incontriamo Elio Sironi, executive chef del Bulgari Hotel & Resorts di Milano, eppure la sua energia, la sua freschezza e il suo entusiasmo colpiscono…
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La maison del Levriero apre le porte alla cucina di Andrea Berton, consacrando il binomio haute couture e haute cuisine Quando l’eleganza e la classe di una grande maison di moda incontrano l’estro e il rigore di uno chef stellato, nasce il ristorante Trussardi alla Scala (www.trussardiallascala.com). Sito al primo…
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La stella Michelin entra ne La Credenza di San Maurizio Canavese Il gioco di squadra è il punto di forza de La Credenza di Giovanni Grasso, entrato nel 2007 nel firmamento delle stelle Michelin Giovanni Grasso e Igor MacchiaIl ristorante La Credenza – un tempo vecchia trattoria di paese –…
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