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Doppi festeggiamenti in arrivo nella pasticceria di Ernst Knam in via Anfossi, a Milano. Il suo punto vendita compie infatti 25 anni.
Aperta proprio durante il periodo pasquale nel 1992, l’Antica Arte del Dolce è stata ribattezzata nel 2015 Pasticceria Ernst Knam, divenendo negli anni un punto di riferimento per la cittadina meneghina ma anche a livello nazionale ed internazionale.
Questi 25 anni verranno celebrati con diverse iniziative programmate durante tutto il corso dell’anno. E si comincia con la Pasqua!

Guido Gobino presenta"Mosaico Mediterraneo", le nuove praline. Per la prossima Pasqua le uova in cioccolato conterrano giochi tradizionali Quercetti.

Presentata per la prima volta a Milano, in occasione di un evento legato al mondo della moda, la nuova Collezione di Ganaches di Guido Gobino debutta in pieno stile Mosaico Mediterraneo. Si tratta di quattro nuove praline, minuscole creazioni realizzate a mano, per un’opera artigianale in cui ogni singola tesserina esalta pregiati ingredienti dell’area mediterranea. La selezione comprende le praline di pistacchio di Bronte tostato, sale marino integrale di Cervia e caffè indiano della Selezione Leonardo Lelli; alla mandorla e scorzette di arancia candita di Sicilia; al limone candito di Sicilia, aromatizzata con chiodi di garofano; al bergamotto candito. Tutte e quattro sono ricoperte di Cioccolato Extra Bitter Blend 63% e disponibili sia sfuse che in confezioni assortite.

Pavoni Italia presenta la nuova collezione di stampi per il cioccolato dedicata alla Pasqua per realizzare creazioni a tema dal gusto moderno.

Elegante e contemporanea, la collezione si declina in stampi termoformati per uova di design e divertenti soggetti pasquali, nonché stampi serigrafati per la realizzazione di placchette in cioccolato.
Il fiore all’occhiello della collezione è lo stampo Uovo proposto nelle tre versioni Beauty, Fluid ed Hello: essenziale e romantico il primo, sinuoso e dinamico il secondo, spiritoso e accattivante il terzo. E poi ci sono i kit in termoformatura per soggetti a tema Chicken Family e Magic Bunny, estremamente lucidi per una facile e perfetta estrazione del cioccolato.
Tutta la gamma completa Pavoni Italia dedicata alla Pasqua è sul catalogo Collezione 2017.

www.pavonitalia.com

 

Giovedì, 23 Marzo 2017 16:13

Cioccolato superfood Fonderia del Cacao

Fonderia del Cacao presenta le nuove tavolette benessere con cioccolato monorigine dell’Ecuador e bacche di goji, quinoa e semi di chia.
Con un packaging che informa

Fonderia del Cacao propone una nuova linea di tavolette benessere: cioccolato monorigine dell’Ecuador con bacche di goji, quinoa, mirtilli rossi, semi di chia, di lino e di canapa, dall’alto valore nutritivo.
Già conosciuta per i suoi prodotti “organic gourmet”, l’azienda toscana con laboratorio a Calenzano in provincia di Firenze, ha scelto il Taste di Firenze per presentare le tavolette superfood, arricchite con semi e bacche che apportano proteine, vitamine ed omega 3.
La Fonderia persegue un’attenta ricerca sul prodotto, garantendo una filiera controllata da 0 a F%, in linea con una mission che spiegano così: “Diffondere prima la conoscenza del cacao di qualità al consumatore e contemporaneamente far apprezzare la tecnica di produzione grazie ad una struttura tecnologica avanzata che garantisce igiene, caratteristiche e qualità altrimenti irraggiungibili”.
Anche il packaging rispecchia gli stessi principi di salute e benessere a cui si ispirano le tavolette.

KAWAI Easter, la nuova collezione Pasqua di Pierre Marcolini. Tradizionali bamboline giapponesi in cioccolato fondente e al latte della Maison. Disponibili negli store Marcolini da fine febbraio.

La nuova collezione Pasqua di Pierre Marcolini si tinge di iconici grafismi oriental. Il noto pastry chef ha creato una linea di kokeshi in cioccolato, le tradizionali bamboline appartenenti alla cultura giapponese. Adorabili o meglio kawai (in lingua giapponese), come recita il titolo della collezione, abbinate ad ovetti  perlescenti.
Marcolini evoca la bellezza attraverso i lineamenti graziosi, le proporzioni minute ed essenziali, gli occhi grandi ed espressivi delle tipiche bambole giapponesi, con inserti e ventagli realizzati a mano in cioccolato bianco e dalle gentili tonalità femminili.
La Kimono Doll è una suntuosa kokeshi di 30 cm realizzata con il cioccolato fondente e al latte della Maison.

Martedì, 14 Marzo 2017 16:00

Torta Anna al cioccolato di Ernst Knam

La ricetta di Ernst Knam realizzata durante la speciale Masterclass tenutasi all'Istituto “G. Colombatto” di Torino in occasione del Premio Cioccolato Giovani, organiizato dall'Associazione Pièce (“Pasticceria Internazionale” e PiemonteMese.it).
Trovate la diretta della Masterclass di Ernst Knam sulla pagina facebook di "Pasticceria Internazionale".

Giovedì, 09 Marzo 2017 09:08

Cioccolato prezioso come un gioiello

Su "Pasticceria Internazionale" n. 290, Francesco Urbano ci racconta della progettazione e della presentazione, in una gioielleria a Bari, del suo orologio Rolex interamente in cioccolato.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290
Giovedì, 09 Marzo 2017 08:59

DANDELION CHOCOLATE, QUALCOSA DI SPECIALE

“Il cioccolato artigianale non è comparabile a quello industriale. Il cioccolato bean to bar ha una storia che è il valore aggiunto del cioccolato stesso”, questo il mantra di Todd e Cameron, e della loro Dandelion Chocolate. Trovate l'articolo su "Pasticceria Internazionale" n. 290.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290
Martedì, 07 Marzo 2017 13:03

Ventagli sfogliati al cioccolato

La ricetta del mese di #marzo di PasticceriaInternazionale è preparata da Johan Martin.
L' intervista a Martin è pubblicata sulla rivista n. 290.

Pubblicato in Biscotti e Lievitati

Dal 22 al 24 marzo a Shangahi si terrà Chocex, fiera internazionale dedicata alla cultura del cioccolato

A Shanghai, dal 22 al 24 marzo, si terrà Chocex, la fiera internazionale dedicata alla cultura del cioccolato che accoglierà 20 organizzazioni industriali del cioccolato, 200 espositori, 300 brand e circa 50.000 visitatori. In programma anche, la Chocolate & Dessert Art Championship, la Chocolate Art Competition e diverse conferenze.
Chocex guarda al cioccolato con una prospettiva globale per costruire una nuova ed efficace comunicazione tra espositori ed acquirenti del settore.

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