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Lunedì, 15 Febbraio 2016 10:48

LA PASQUA E' CRIOLLO

Nella gamma Domori di cioccolato gourmet per la pasticceria d’alta ristorazione e selezionati negozi specializzati troviamo le nuove proposte Pasquali, preparate con pregiata varietà extra-fine: l'Uovo e gli Ovetti di cacao Criollo.
L’uovo di cacao Criollo si caratterizza per aromaticità, rotondità, purezza e persistenza. All’interno vi è un piccolo scrigno che nasconde mini giandujotti con cacao Criollo e vaniglia.
Gli ovetti di Criollo sono realizzati con il cacao venezuelano proveniente dalle piantagioni di proprietà e sono disponibili anche in formato mignon.

Pubblicato in News dalle Aziende

Tutte belle... le proposte dolci per San Valentino selezionate dalla redazione di "Pasticceria Internazionale":
Sfoglia la gallery foto.

Mercoledì, 10 Febbraio 2016 15:33

2° CONCORSO MEMORIAL UMBERTO GRAGLIA

L'Associazione Amici del Cioccolato - Pasticceri della Provincia Granda, in collaborazione con il Comune di Borgo S. Dalmazzo (CN), l'Ente Fiera Fredda Borgo S. Dalmazzo e la Confartigianato Cuneo, organizza il 2° Concorso Memorial Umberto Graglia, in programma il 5 e 6 marzo a Borgo S. Dalmazzo (CN) nell'ambito della 16a edizione di Un Borgo di Cioccolato.
Il concorso è riservato agli studenti delle classi 3, 4 e 5 degli Istituti Alberghieri e di Arte Bianca, con una partecipazione obbligatoria in coppia.
L'iscrizione è gratuita e dovrà pervenire entro e non oltre il 28 febbraio 2016.

Clicca qui per il regolamento

Venerdì, 05 Febbraio 2016 18:58

CUORE MIO. LA RICETTA


Il dolce di San Valentino di Davide Comaschi per il Salon du Chocolat Milano.
La ricetta

Replica a Milano il format francese che celebra il cioccolato radunando maîtres chocolatier di tutto il mondo. Dal 13 al 15 febbraio 2016 il Salon du Chocolat Milano proporrà le eccellenze del settore in una kermesse ricca di eventi, show e cultura.
Davide Comaschi, campione del mondo del cioccolato e accademico Ampi, sarà  testimonial dell’evento e presenta Cuore Mio: pan di spagna e bagna al Maraschino con mousse alla fragola e mousse al cioccolato bianco.
Una dolce proposta per San Valentino che cade proprio durante i giorni della manifestazione.


Prendono il via gli International Chocolate Awards, giunti alla loro 5a edizione. In occasione della prima Semifinale Italiana e dell'Area Mediterranea, Firenze ospiterà dal 25 al 29 febbraio 6 Grand Jury Member e oltre 100 giudici nella Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu.
Il concorso, ideato da Martin Christy, Monica Meschini e Maricel Presilla, si articola infatti in una prima semifinale italiana (alla quale l'anno scorso si è aggiunta l'area mediterranea) e la successiva premiazione finale primaverile del Round Italiano e Mediterraneo, in vista della gran finale internazionale a Londra, quest’anno dal 7 al 12 ottobre.
Croazia, Cipro, Egitto, Grecia, Israele, Italia, Malta, Morocco, Portogallo, Spagna, Turchia ed Emirati Arabi concorreranno per i tre riconoscimenti oro, argento e bronzo.  Sono oltre 50 le categorie di gara, tra latte, fondente, bianco o miste, per un percorso completo che prevede la degustazione di tavolette in purezza ed aromatizzate, spalmabili, gianduiotti, ganache, tartufi e cremini.

Martedì, 02 Febbraio 2016 17:59

REGINA D’INVERNO

 

Arrotolato al Tanzanie 75%, Meringa italiana, Mousse Blanc Satin e Kirsch,  Glassa Excellence, Crumble e Biscotto Cioccolato Latte Alunga

di Massimo Carnio

Martedì, 02 Febbraio 2016 16:21

Reinventando le uova. Pasqua

Spaziando dai riferimenti alle antiche civiltà egizia ed azteca, fino ad animali dai tocchi fantastici, Antonio e Gianluca  Le Rose reinterpretano le uova pasquali. L'articolo è sul n. 279 di Pasticceria Internazionale.
Sfoglia qui la gallery foto.

Pubblicato in Gli Extra del n. 279
Martedì, 02 Febbraio 2016 15:44

La natura plasmata in cioccolato

I World Chocolate Masters mettono nuovamente in luce i grandi talenti della cioccolateria mondiale. Fra i top five a livello mondiale, Massimo Carnio conquista il premio per il miglior dessert al mondo.
L'articolo completo con il racconto e le interviste a Massimo Carnio, Fabrizio Galla - unico giurato per l'Italia,  Decosil e Mario Romani, è pubblicato su Pasticceria Internazionale n. 279.
Sfoglia qui le gallery foto dei lavori in gara.

Pubblicato in Gli Extra del n. 279
Venerdì, 29 Gennaio 2016 16:56

Christophe Adam Arty Collection #Paques

La nuova Arty Collection Pasquale dell’Eclair de Génie di Christophe Adam è un omaggio all’arte contemporanea attraverso la rivisitazione dei classici. Oltre ai coloratissimi paperi in cioccolato – cioccolato Equatoriale 55%, Latte Equatoriale 35% e Bianco 29% – decorati in stile action painting, ci sono i cofanetti di piccole uova e l’éclair pasquale, con crema al cioccolato e lampone e variopinti tuile al cioccolato.

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