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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Martedì, 06 Aprile 2021 04:06

L’impegno per una pasticceria sostenibile

Nuove puree di frutta Valrhona Selection

Giovedì, 01 Aprile 2021 14:40

Farsi aiutare dalla tecnologia

Sul numero 326 di "Pasticceria Internazionale" vi parliamo di Nicola Olivieri che, insieme al padre Oliviero, porta avanti un'attività che è fucina di idee, ad Arzignano.

Giovedì, 01 Aprile 2021 14:35

Dal 1918 alla app

Vi proponiamo alcune foto inedite dell'articolo pubblicato sul n. 326 di "Pasticceria Internazionale" in cui vi raccontiamo l'evoluzione della pasticceria di famiglia di Luigi Martini.

Giovedì, 01 Aprile 2021 13:49

Cioccolato sottozero

Dal numero 326 di "Pasticceria Internazionale", Alexandrea Bordeaux e Yuri Cestari esplorano più mondi applicativi sul cioccolato, in compagnia di una schiera di grandi amici.
Ecco alcuni foto eXtra non pubblicate sulla rivista.

Giovedì, 01 Aprile 2021 12:56

Biscotti segnaposto e su stecco

Sul numero 326 di "Pasticceria Internazionale", Carmela Moffa e Antonio Capuano ci spiegano come realizzare biscotti in versione segnaposto e su stecco.

Qui alcune foto inedite.

Giovedì, 01 Aprile 2021 12:50

Al ritmo della terra

Ecco qui le immagini eXtra dell'articolo di Silvia Federica Boldetti pubblicato sul n. 326 di "Pasticceria Internazionale", in cui racconta Casa Scaparone ad Alba, Cn, l'agriturismo "universo di anime bellissime", in sintonia con la terra.

L'opera dello stilista Diego Cortez contiene il primo uovo in cioccolato di Modica IGP

La collaborazione tra il raw foodist Vito Cortese e The Jaar

Giovedì, 01 Aprile 2021 04:42

Il gusto dello stile

Le proposte Luigi Biasetto per la Pasqua 2021

Sabato, 27 Marzo 2021 04:48

La pastiera napoletana “cruda”

Come da tradizione e ancor più profumata. Eccovi la ricetta

LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

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