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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Martedì, 27 Aprile 2021 14:36

L'atelier delle meraviglie

Grazie all'apertura a Verola dell'Atelier, si amplia il raggio di azione di Manuel Marzari, che ha fatto dell'interccio fra arte, design e pasticceria la sua cifra stilistica identitaria.
Per sapere di più, leggete l'articolo sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale".

Lunedì, 26 Aprile 2021 14:49

Ganache e glasse

Protagoniste in laboratorio, sono preparazioni polivalenti, grazie alla scomposizione delle ricette e alla ricreazione di soluzioni personalizzate e sicure, con il sottovuoto. Parola di Leonardo di Carlo.
Ve ne parliamo sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale".

Lunedì, 26 Aprile 2021 14:43

È ancora meglio di come immaginavo

Qui potete sfogliare alcune foto inedite dell'intervista di Luana Lagrotteria pubblicata sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale".

Lunedì, 26 Aprile 2021 14:37

Come una stella polare

La Coupe du Monde de la Pâtisserie si è rivelata essere l'appuntamento più prestigione a livello internazionale per il mondo della pasticceria.
Sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale" vi raccontiamo di Pierre Hermé, nuovo presidente, e di come il team italiano si sta preparando alla finale che si terrà il 24 e 25 settembre a Lione.

Lunedì, 26 Aprile 2021 14:29

Ciò che non ti aspetti

Apriamo il numero 327 di "Pasticceria Internazionale" parlandovi della Rubicondo Pasticceri, la piccola realtà tra le campagne romagnole, dove trovi il dolce che non ti immagini.

Qui alcune foto inedite non pubblicate sulla rivista.

Mercoledì, 28 Aprile 2021 04:12

Primavera di novità in casa Martesana

Nuove collaborazioni, dolci sartoriali e i cult in edizione limitata

L’origine della golosa collaborazione

Lunedì, 26 Aprile 2021 03:45

L’origami salvadosi

Ecco l'ultima novità di Molino Pasini

Per professionisti e pasticcieri amatoriali.
La preselezione termina il 30 maggio

 Dal prodotto ai valori
L'intervista a Luca Celli è visibile anche QUI

LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

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