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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Questi i punti-chiave del ritorno in presenza a FieraMilano dal 22 al 26 ottobre di HostMilano insieme a TuttoFood

Per tutta l’estate, immersi nel dehors del bistellato più longevo d’Italia

Il Gruppo ravennate conferma il proprio impegno per il territorio e l’ambiente, all’insegna della sostenibilità

Martedì, 04 Maggio 2021 06:19

Perché la mamma è sempre dolce!

I pasticcieri celebrano le mamme con i toni glamour della bella stagione e l’emozione di una dedica personalizzata

Martedì, 04 Maggio 2021 07:52

Il sogno realizzato di Rosemary

Ci sono persone che lasciano il segno e ci segnano

Domenica, 02 Maggio 2021 08:29

UNITI PER RIPARTIRE

Salvatore De Riso, Paolo Sacchetti e Santi Palazzolo i nuovi vertici di Accademia Maestri Pasticceri Italiani

Lunedì, 03 Maggio 2021 09:10

Ripartire con il partner giusto

Le novità tecnologiche di forni e celle Tagliavini per aumentare le potenzialità del tuo laboratorio

Venerdì, 30 Aprile 2021 10:31

Spazio ai giovani

Dal suo laboratorio sull'Amoiata, Rossano Vinciarelli racconta il piacere di insegnare il mestiere ai raggazzi e la soddisfazione di scoprirne i talenti. E intanto due giovani lo affiancano: la figlia Benedetta e il fidanzato Damiano.
L'articolo lo trovata sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale", mentre qui pubblicazione la ricetta "Cuor di amarena" e una gallery con tutte le foto eXtra.

Giovedì, 29 Aprile 2021 14:15

Puratos lancia Smoobees

Le innovative inclusioni morbide

Si è svolta il 20 febbraio a Milano la Finale Italia della Coppa del Mondo del Panettone, in cui sono stati decretati i 6+1 concorrenti che potranno accedere alla finale internazionale, programmata dal 5 al 7 novembre a Lugano.
Non perdetevi l'articolo sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale".

Qui alcune foto inedite del concorso.

LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

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