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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Novità su ingredienti, lievito madre, impasto, packaging ed e-commerce

Martedì, 09 Marzo 2021 04:49

Destinazione Pianeta Cioccolato

La nuova collezione di Nicolas Cloiseau per La Maison du Chocolat

Mirko Zenatti e Nick Ma si aggiudicano la selezione Italia.
Il Piemonte vince il premio Miglior Viennoiserie Agrimontana

Gruppo Eurovo risponde ai nuovi format di consumo

Una degustazione in diretta Zoom per mettere a confronto la colomba tradizionale con la versione all'olio extravergine di oliva

Lemon Lady, il nuovo dessert al piatto che unisce il limone al cioccolato bianco

Martedì, 02 Marzo 2021 04:30

La Pasticceria Marisa si rinnova

Le novità presentate in diretta streaming

Lunedì, 01 Marzo 2021 04:17

Pasqua con Pansa

Specialità artigianali in partenza dalla Costiera Amalfitana

Sei mesi di formazione per avviare una micro roastery

Venerdì, 26 Febbraio 2021 04:50

Hopla Veg&Bio Eletto Prodotto dell’Anno 2021

La linea biologica di TreValli Cooperlat vince il premio per l’innovazione di prodotto

LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

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