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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Mercoledì, 17 Marzo 2021 06:20

Prodotti a base vegetale

Puratos lancia la campagna “Coltiviamo il futuro” per sancire il suo impegno per un futuro più sano e sostenibile ed offrire soluzioni di panetteria, pasticceria e cioccolato a base vegetale

Nell’anno delle fiere digitali, "Pasticceria Internazionale", che dal 1979 non si perde un’edizione, non poteva mancare al grande evento Sigep Exp Digital Edition!

Lunedì, 15 Marzo 2021 04:12

Cambiare idea sulla pasticceria vegana

Con il suo dessert L’Emilie, l’executive pastry chef dell’École Ducasse promette di far cambiare idea sulla pasticceria vegana
La ricetta

Lunedì, 08 Marzo 2021 04:48

Nasce l’Accademia del Gelato

Subito una Guida sul Gelato

Giovedì, 04 Marzo 2021 04:31

Marchesi 1824 celebra la Festa della Donna

Preziose delizie a Milano e Londra

Venerdì, 05 Marzo 2021 04:42

Unica, come la donna

La storica tortina firmata da Luigi Biasetto

Premiati i pasticcieri Sebastiano Caridi e Salvatore Verdesca

Giovedì, 11 Marzo 2021 04:42

Maraschino Perla Dry Riserva Speciale

Luxardo celebra due secoli di storia

Giovedì, 11 Marzo 2021 04:34

Un lievitato per tutto l'anno

Un lievitato per tutto l'anno

La ricetta
Pan di Spagna all’arancia e mandorle con ganache montata di cioccolato bianco profumata all’arancia

LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

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