Banner Noi per Voi 1170x422

Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

Per inviare la tua domanda al nostro esperto registrati qui (o cliccando su "Crea un account" nella colonna di destra). Una volta completata la registrazione accedi all'area riservata e poi clicca su "Fai una domanda all'Esperto..." nel menu che apparirà sulla destra.

Chiara Mancusi

Chiara Mancusi

Mercoledì, 24 Marzo 2021 04:04

Galantina di agnello Sambucano ai carciofi

Con spugnolee, gamberi di fiume e tartufo nero.
La ricetta dello chef Fabrizio Tesse

È uscita la nuova edizione della Guida di identità Golose, digitale (come è da 7 anni) e anche in versione app

Tutti i numeri dell’ultima edizione di Sigep Rimini 

Lunedì, 22 Marzo 2021 04:00

Lo spirito della festa

Viaggiamo con testa e cuore, tra i sapori e le eccellenze della nostra Italia, e il packaging è d’autore

Venerdì, 19 Marzo 2021 04:50

La pasticceria “fa bene”

Cioccolato in versione superfood, dolci gourmet vegani, impasti salutistici e tanta buona beneficenza

Un evento organizzato da Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, che ha voluto unire le forze con Conpait e Richemont Club Italia per dare vita a un momento di incontro, confronto e dialogo dedicato al grande lievitato della tradizione pasquale

Mercoledì, 17 Marzo 2021 04:01

La pastorizzazione dell'uovo

Caro Samuele,
mi sto dedicando a pratiche di cottura a bassa temperatura con sacchetti sottovuoto e mi piacerebbe capire se si può pastorizzare l’uovo con questo metodo. Lei ha mai provato?

Giovedì, 18 Marzo 2021 04:57

Il metodo della sfoglia invertita

Buongiorno Samuele,
potrebbe per cortesia indicarmi il metodo della sfoglia “invertita”? Non ho mai provato e vorrei capire come sia possibile eseguirla. Grazie
Luca, Lecco

Salve
so che esistono diverse diciture che si potrebbero apporre sul proprio cioccolato, ma è ancora possibile indicare il termine “puro”?

Martedì, 16 Marzo 2021 04:05

Dedicato a Dante Alighieri

Gay-Odin rinnova la tradizione dell’uovo gigante

LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

archivio-dicarlo

Copyright © - 1998-2022 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010

Chiriotti DEM Popup