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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Speciale tour alla scoperta delle origini del cioccolato e del programma Cacao-Trace Puratos

L’Unione europea riconosce il marchio Igp per il Cioccolato di Modica

Andrea Buosi vince The Ultimate Chococake Award 2018 Puratos

Pubblicato in Gli Extra del n. 301
Mercoledì, 02 Maggio 2018 17:31

I bootcamp del World Chocolate Masters 2018

Il World Chocolate Masters ha riunito a Berlino i 21 finalisti, per un bootcamp che ha offerto loro nuovi spunti e prospettive

Giovedì, 26 Aprile 2018 18:41

Torta Etna di Pasquale Marigliano

Pan di Spagna al cacao, crema al cioccolato al latte, crema e glassa al pistacchio.

Pubblicato in Torte & Entremets

Ernst Knam cucinerà per la cena di beneficenza per l'Associazione Italiana Glut1. Il 3 maggio a Milano

Giovedì, 19 Aprile 2018 17:08

Sciara, pralina di design

Al Salone del Mobile 2018 Davide Comaschi e Giuseppe Tortato presentano il primo esemplare della nuova pralina Sciara, in lamina d’oro e cioccolato fondente

Mercoledì, 18 Aprile 2018 18:18

Nuove aperture per la pastry chef Janice Wong

Quando si parla della pastry chef Janice Wong è sempre come fare il pieno di pura immaginazione. Ancor più, in vista delle nuove aperture del Janice Wong MGM di Cotai e della seconda buotique a Singapore

Vincitore delle selezioni italiane a Sigep, il sardo Maurizio Frau rappresenterà il nostro Paese alle finali internazionali dei World Chocolate MastersTM, al Salon du Chocolat della Ville Lumière.

Pubblicato in Gli Extra del n. 300

Silvio Bessone ci accompagna in Venezuela, alla scoperta del cacao chuao
Trovate l'articolo sul numero 300 di "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la gallery foto eXtra

Pubblicato in Gli Extra del n. 300

LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

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