“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!
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Venerdì, 08 Febbraio 2019 14:11
Il dolce San Valentino di Benito e il colore del cioccolato
Pasticceria Benito per questo San Valentino si tinge di tre colori: azzurro, arancione e giallo.
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News dal mondo Pasticceria
Venerdì, 08 Febbraio 2019 09:38
I grandi nomi del cioccolato mondiale protagonisti dei corsi al Chocolate Academy Center Milano
Ripartono i corsi del Chocolate Academy Center Milano con i grandi maestri del cioccolato, della pasticceria e del gelato
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News dal mondo Pasticceria
Venerdì, 09 Novembre 2018 11:42
Quadri in cioccolato di Davide Ferrero
Da sempre innamorato del cioccolato, Davide Ferrero, già fondatore di Chococlub, è oggi titolare con Daniela Braga della Chocoteca di Vigevano, Pv. I nostri due si stanno preparando per intraprendere una nuova avventura ma, nell’attesa di scoprirla (e di accontarvela), lui ci parla di come abbia saputo trasformare prima in lavoro e poi in nuova modalità d’espressione la sua passione per il cibo degli dei.
L'articolo completo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 304. Sfogliate qui la foto gallery eXtra.
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Gli Extra del n. 304
Giovedì, 25 Ottobre 2018 19:40
Torino si prepara ad accogliere Cioccolatò
Cioccolatò a Torino, in programma dal 9 al 18 novembre.
Per conoscere e degustare il cioccolato in tutte le sue forme
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News dal mondo Cioccolato
Mercoledì, 26 Settembre 2018 14:45
World Chocolate Masters 2018. Maurizio Frau si racconta a "Pasticceria Internazionale"
La finale dei Cacao Barry World Chocolate Awards si avvicina e per il giovane concorrente italiano Maurizio Frau l’emozione è alle stelle
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News dal mondo Cioccolato
Venerdì, 21 Settembre 2018 18:38
MODA E CIOCCOLATO PER LA LOTTA CONTRO IL CANCRO AL SENO
Dal 29 settembre, e per tutto il mese di ottobre, potrete contribuire alla raccolta fondi per LILT Milano acquistando il gelato e la tavoletta Ruby Chocolate
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News dal mondo Cioccolato
Martedì, 18 Settembre 2018 16:37
CIOCCOLATO, LATTE E NOCCIOLE
Spuma di latte disidratato (milk styrofoam), rocce alle nocciole (pan di Spagna essiccato), crumble e schiuma di cioccolata calda
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Dessert al piatto
Martedì, 11 Settembre 2018 16:27
Speciale cioccolato: punti di vista puntati al futuro
Per il nuovo numero di "Pasticceria Internazionale" di settembre abbiamo coinvolto diversi professionisti per fare il punto su cacao e cioccolato: innovazioni, tendenze e riflessioni su una filiera in costante e affascinante crescita. Leggete quello che ci hanno spiegato nell'ampio articolo di apertura del numero.
Sfgliate qui la gallery foto eXtra.
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Gli Extra del n. 303
Martedì, 11 Settembre 2018 16:24
UNA DOSE DI CRIOLLO PER LA VITA
“Criollo è il nostro sogno che si avvera e racchiude in sé dolcezza, passione e un ingrediente speciale: l’amore”, così esordiscono all'inizio della nostra intervista Francesca Poletti e Diego Calderazzo, della Pasticceria Criollo di Sondrio.
Sulla rivista troverete l'articolo completo; sfogliate qui al agllery foto eXtra.
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Gli Extra del n. 303
Lunedì, 10 Settembre 2018 17:40
Praline Cuori Ardenti di Nina Tarasova
Gusci in fondente Saint Domingue 70%, confit di lamponi con peperoncini d’Espelette e ganache al fondente Favorites Mi-Amère 58% e bergamotto
La ricetta del mese è di Nina Tarasova
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Ricette dal mondo Cioccolato
LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo
