“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
Ripartono i corsi del Chocolate Academy Center Milano con i grandi maestri del cioccolato, della pasticceria e del gelato
Da sempre innamorato del cioccolato, Davide Ferrero, già fondatore di Chococlub, è oggi titolare con Daniela Braga della Chocoteca di Vigevano, Pv. I nostri due si stanno preparando per intraprendere una nuova avventura ma, nell’attesa di scoprirla (e di accontarvela), lui ci parla di come abbia saputo trasformare prima in lavoro e poi in nuova modalità d’espressione la sua passione per il cibo degli dei.
L'articolo completo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale" n. 304. Sfogliate qui la foto gallery eXtra.
Cioccolatò a Torino, in programma dal 9 al 18 novembre.
Per conoscere e degustare il cioccolato in tutte le sue forme
Dal 29 settembre, e per tutto il mese di ottobre, potrete contribuire alla raccolta fondi per LILT Milano acquistando il gelato e la tavoletta Ruby Chocolate
Per il nuovo numero di "Pasticceria Internazionale" di settembre abbiamo coinvolto diversi professionisti per fare il punto su cacao e cioccolato: innovazioni, tendenze e riflessioni su una filiera in costante e affascinante crescita. Leggete quello che ci hanno spiegato nell'ampio articolo di apertura del numero.
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“Criollo è il nostro sogno che si avvera e racchiude in sé dolcezza, passione e un ingrediente speciale: l’amore”, così esordiscono all'inizio della nostra intervista Francesca Poletti e Diego Calderazzo, della Pasticceria Criollo di Sondrio.
Sulla rivista troverete l'articolo completo; sfogliate qui al agllery foto eXtra.
Gusci in fondente Saint Domingue 70%, confit di lamponi con peperoncini d’Espelette e ganache al fondente Favorites Mi-Amère 58% e bergamotto
La ricetta del mese è di Nina Tarasova