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Passaggio di testimone per rispondere alle crescenti richieste tecniche di voi lettori, sia sulla rivista che on line. Dopo la pionieristica collaborazione del compianto Renato Scalenghe negli Anni 80, dopo il lungo e fruttuoso lavoro di Fulvio Scolari (dal 1989 al 2006), quello prezioso di Leonardo Di Carlo (dal 2009 al 2012), e dopo Armando Palmieri, sarà Samuele Calzari a rispondere alle vostre domande!

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Martedì, 12 Gennaio 2016 07:00

Linea R: la multifunzione che fa anche il gelato

 

Staff Ice System presenta la Linea R: una sola macchina, tantissime applicazioni, alta qualità della componentistica e grande versatilità.
Dotata di tutte le risorse in grado di garantire il massimo della performance e dell’affidabilità in tutte le preparazioni che richiedono il controllo delle temperature nelle fasi di riscaldamento, raffreddamento e agitazione, ogni multifunzione della Linea R (11 modelli) è la soluzione ideale in pasticceria per creare crema pasticcera, scorze d’arancio candite, semola per sfogliate, torrone, zucchero fondente, fusione del cioccolato, ganache, grano per pastiera, gelatine, marmellate, offrendo inoltre l’opportunità di proporre al cliente gelato fresco di giornata, semifreddi, torte e granite di grande qualità.

 

Tutte le macchine multifunzione Staff Ice System rappresentano la moderna e vantaggiosa innovazione nel mondo delle preparazioni alimentari artigianali. Valorizzano le caratteristiche organolettiche delle preparazioni perché il ciclo di pastorizzazione utilizza temperature inferiori alla classica bollitura. L’integrazione tra l’elettronica di base e l’inverter consente di realizzare qualsiasi miscela come se fosse fatta a mano.

http://www.staff-ice.com/

Letto 24242 volte Ultima modifica il Lunedì, 11 Gennaio 2016 16:48

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LA PASTICCERIA SCIENTIFICA
Domande e Risposte
di Leonardo di Carlo

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