La nuova collezione pasquale di Pierre Hermé nasce sotto il segno dell’onirico sottomarino. Frutto di una nuova collaborazione con l'artigiano decoratore Thomas Boog, le sue creazioni si caratterizzano per eleganza e tecnica di alto e bassorilievo nel cioccolato.
Presentati come opere d'arte su piedistallo (anch’esso in cioccolato), con impressa la firma dell’artista, i calchi in fondente Pure Origin Bélize, cioccolato al latte Hermé Paris e caramello, del mollusco Nautilus Avarum sono la fedele copia della nota conchiglia degli oceani Indiano e Pacifico.
Le Tablette Coquillages Infiniment Praliné Noisette e Pignon de Cèdre sono due tavolette di cioccolato dall’effetto “increspato”, per ricordare la risacca, decorate con quattro conchiglie in rilievo, ciascuna contenente una pralina alla nocciola o cedro e pinoli. L'Oeuf Poséidon, in fondente del Bélize, al latte Hermé Paris e caramello, si rivela segnato dalle impronte “fossilizzate" di conchiglie, scolpite nel cioccolato.
Per la sua Colomba, Hermé ha importato dall'Italia lievito e farina, per un impasto dalla consistenza ariosa. E l'ha arricchita con pezzi di arancia candita e fondente venezuelano Pure Origin e Grand Cru Araguani, per aggiungere croccantezza e una nota gourmet.
In queste giornate, nelle boutique a Parigi e su www.pierreherme.com è disponibile anche la Millefeuille Infiniment Chocolat, torta che esprime all’unisono tutti i sapori del cioccolato, grazie alla croccantezza della pasta sfoglia, la leggerezza di un’aromatica crema al cioccolato, l'intensità delle gocce di fondente con fleur de sel.

Ph @laurentfau