La ricetta di
David Briand dell’École du Grand Chocolat Valrhona

Dal 19 al 23 febbraio si sono svolte le selezioni italiale per l'8° Mondial du Pain Gusto e Nutrizione, sa San Martino Buon Albergo, Vr.
Il team veneto è stato premiato e rappresenterà l'Italia alla finale di Nantes, dal 17 al 20 ottobre 2021.

Andate a leggere la notizia completa sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale", mentre qui carichiamo alcune foto dei finalisti non pubblicate sulla rivista.

Le ricette del dolce e del cocktail realizzati con Fragola Fabbri per la festa della mamma

Sul numero 327 di "Pasticceria Internazionale", Samuele Calzari risponde ad una vostra domanda sulla pastorizzazione dell'uovo a basse temperature con sacchetti sottovuoto.
Non perdetevi la sua risposta!

Qui potete sfogliare la gallery delle foto eXtra.

In collaborazione con Debic nasce Fattore D, una nuova rubrica che accende i riflettori sulle donne in pasticceria.
Sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale" troviamo Loretta Fanella, madre, moglie, pastry chef e imprenditrice.

Qui potete visionare tutti i passaggi per realizzare la ricetta "Meringato menta e cioccolato".

Nuovo e pratico packaging

Il Museum of Ice Cream di NYC e Singapore, dove il gelato è immaginazione e condivisione

Panettone World Championship fa tappa in Hangar78

"Siamo convinti che la relazione personale con i clienti sia un patrimonio imprescindibile e prezioso". Giovanni Agostoni ci introduce in Icam, fra storia e visioni innovativa.
Ecco qui alcune foto inedite dell'articolo pubblicato sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale".

L'apostrofo dolce fra le parole cucchiaio e gelato.
Sul n. 327 di "Pasticceria Internazionale", Fabrizio Fiorani ci offre le sue regole sul cucchiaio e sulla quenelle perfetti.