Martedì, 09 Maggio 2017 07:47

Il mondo di Antonella

Ad Alessandria, il dolce mondo incantato di Antonella Dolci.
Sul numero 292 di "Pasticceria Internazionale" troverete l'articolo (pag.42). Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292

La 28ª edizione della US Pastry Competition è stata vinta da John Cook, dimostrando ancora una volta la grande passione profusa da Paris Gourmet. Suoi ospiti, abbiamo assistito alla gara: i 13 finalisti hanno plasmato in cioccolato celebri quadri ed espressioni artistiche, giocando con le forme e con i colori.
Sul numero di maggio di "Pasticceria Internazionale" troverete l'intero report.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 292
Lunedì, 08 Maggio 2017 15:22

UN DOLCE PER LA VITA

Come da 23 anni a questa parte, l’Istituto Alberghiero torinese G. Colombatto resterà aperto al pubblico per un’intera giornata il prossimo 13 maggio (dalle 10 alle 17). Potrete farvi visita e acquistare i dolci preparati dagli allievi, offrendo così un reale contributo alla UGI (Unione Genitori Italiani contro il tumore dei bambini Onlus).
Stiamo parlando dell’iniziativa Un dolce per la Vita, una giornata di solidarietà, esempio perfetto di circolo virtuoso: gli studenti dell'alberghiero hanno l'opportunità di mettere in pratica quanto imparato a scuola e il ricavato della vendita dei dolci viene interamente devoluto all'UGI per sostenere il progetto della Casa Accoglienza che ospita e supporta le famiglie dei bambini oncologici ed ematologici ricoverati al “Regina Margherita”. Ogni anno vengono proposti circa 4.500 confezioni di biscotti, pasticcini e torte e negli ultimi anni si sono abbondantemente superati i ventimila euro.

Sfoglia qui la gallery foto di "Pasticceria Internazionale" dedicata alla Pasqua.

Giovedì, 13 Aprile 2017 14:37

Master Martini: dedicato ai professionisti

Mélange e margarine, creme vegetali, cioccolato e surrogati, creme spalmabili, creme idrate e glasse a specchio, pasta di zucchero, mix per pasticceria, mix e miglioratori per panificazione, marmel-late e confetture, nocciole e pasta di nocciola: queste le categorie di prodotto disponibili a marchio Master Martini, il brand con cui Unigrà si rivolge, in Italia e nel mondo, al mercato artigianale.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 291

Giuso presenta Il Club delle eccellenze, una serie di appuntamenti formativi in tutta Italia con Leonardo Di Carlo, Attilio Servi, Alessandro Servida, Omar Busi e Sergio Colalucci.

Con l’obiettivo di contribuire alla formazione dei futuri professionisti nel campo della pasticceria e della gelateria artigianale, Giuso dà il via al tour di formazione Il Club delle Eccellenze: un progetto che darà la possibilità ai professionisti del settore di apprendere le tecniche e i segreti con alcuni dei più noti pasticcieri e gelatieri italiani.
Da aprile a dicembre, in tutta Italia, Leonardo Di Carlo, Attilio Servi, Alessandro Servida, Omar Busi e Sergio Colalucci terranno corsi di specializzazione spaziando dalla gelateria alla pasticceria, dalle creazioni moderne fino alla riscoperta delle proposte più tradizionali.

Giovedì, 30 Marzo 2017 08:58

A Saint-Vincent La Primavera è Dolce

Sabato 1 e domenica 2 aprile Saint-Vincent ospiterà l’evento “La Primavera è Dolce”, la due giorni dedicata ai dolci tipici Pasquali. Ospiti oltre 20 pasticcieri da tutta Italia, per premiare la regina Coloma.

“Tutto naturale, solo artigianale”, sottolinenao gli organizzatori della manifestazione “La Primavera è Dolce”, giunta alla sua seconda edizione forte della volontà di educare e fare apprezzare il buon lievitato tradizionale. In programma il prossimo week-end a Saint-Vincent in Valle d'Aosta.

Fattoria Fiandino nasce nel ’700 da un'idea di Stefano Fiandino, che diede inizio alla tradizione casearia dei Fiandino a Cuneo, allevatore e casaro milanese che decise di trasferirsi a Demonte per continuare la sua attività agricola. Le generazioni che si sono succedute hanno mantenuto la vocazione lattiero-casearia, fino a Magno Fiandino che nel ’900 decise di spostare l'attività a Villafalletto, tutt’ora sede dell'azienda. L’azienda ha scelto, da anni, di allevare esclusivamente animali di razza Bruna Alpina; l'accurata selezione dei capi, unita ad un’alimentazione ottimale fatta di erba, mais e altri cereali selezionati, consentono di ottenere latte di qualità superiore. Il latte, che costituisce la base della produzione casearia aziendale, è accompagnato da altri due prodotti: il caglio ed il sale.
Le Fattorie Fiandino utilizzano il metodo Kinara che prevede l’utilizzo dei fiori di Cynara cardunculus, un comune cardo selvatico che cresce spontaneo anche sulle montagne piemontesi ed è in grado di trasformarsi in “vero caglio vegetale”.

Giovedì, 09 Marzo 2017 09:05

DOLCEZZA USA IN TERRA DI SICILIA

Presso la Master Academy “Antonino Galvagno” di Palermo, Biagio Settepani ha presentato ai colleghi siciliani quattro specialità americane.
L'articolo è pubblicato a pag. 126 su "Pasticceria Internazionale" 290.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290

Sul numero di marzo di "Pasticceria Internazionale" abbiamo pubblicato l'articolo dedicato ai campionati italiani di pasticceria e cioccolateria, con l'intervista ad Alessandro Dalmasso, presidente di giuria.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 290

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