Sul lungomare di Minori inaugurerà il prossimo 28 giugno il nuovo locale Sal De Riso Costa d’Amalfi e sarà l’unico gestito direttamente da Salvatore De Riso, con la qualità dei prodotti, la passione e la cura della produzione di cui l’accademico è da sempre testimone. Si respirerà l'atmosfera tipica della Costiera amalfitana e la dominanza cromatica di bianchi, blu e azzurri degli ambienti vi farà sembrare il mare - a soli due passi - ancora più vicino.
Non più solo pasticceria ma un vero e proprio multistore gastronomico distribuito su 250 metri quadri circa e diviso per tipologie.

Venerdì, 17 Giugno 2016 12:37

Giuso presenta UNICO 2

Dall’esperienza di Giuso e l’estro del pastry chef Leonardo Di Carlo nasce la linea di basi strutturanti Unico. Questi nuovi prodotti danno vita a procedimenti semplificati, combinazioni inusuali, performance funzionali ed organolettiche superiori.
Unico 2 è la nuova base stabilizzante e strutturante per panna, indicata per dolci equilibrati e personalizzati di elevata qualità ingredientistica e per la massima semplificazione dell’attività di produzione. È senza aromi e con zucchero d’uva, lavorato con additivi naturali (gelatina e amido) attivi a freddo e arricchita con fibre vegetali e proteine del latte, ideale per masse stabili, cremose e morbide.

Giovedì, 16 Giugno 2016 15:25

Parte il tour del Team Massari

Il Team Massari vanta l'eccellenza nell'arte della pasticceria e gelateria, un gruppo di professionisti oggi campioni del mondo. Diego Crosara, campione del mondo di gelateria nel 2012 e 2016, Fabrizio Donatone, Emmanuele Forcone e Francesco Boccia, medaglie d'oro alla Coupé du Monde de la Patisserie 2015. A guidarli c’è Iginio Massari.
Con il sostegno dell’azienda Agrimontana, il Team girerà l’intera Italia per un esclusivo tour di corsi e dimostrazioni rivolti ad un pubblico competente ed appassionato.

Sono aperte le iscrizioni ai corsi organizzati dall’Associazione Cuochi Torino e Provincia. Presso il proprio centro La Scuola a Torino, organizza corsi di cucina professionali di 100 ore,  pasticceria base di 30 ore, pasticceria creativa e di perfezionamento, oltre a corsi amatoriali e lezioni monotematiche.

Mercoledì, 08 Giugno 2016 06:55

Tra cocktail e dolci. Masterclass St-Germain

Solo 20% di gradazione alcolica e l'aroma fruttato con note al fior di sambuco: il liquore francese St-Germain è tra i preferiti da molti bartender per cocktail evocativi degli Anni ’20 ma durante l’ultima masterclass di Taormina si è svelata la sua versatilità anche nelle ricette di creme e cioccolato.

Martedì, 03 Maggio 2016 14:06

Giuso e Conpait insieme per tutto il 2016

Dopo la partnership vissuta in occasione di Expo 2015 Giuso continua la collaborazione con Confederazione Pasticceri Italiani per tutto il 2016 con diverse attività, momenti di formazione e iniziative che l’azienda di Bistagno sosterrà attraverso la fornitura dei suoi prodotti e la presenza a vari eventi, con l’obiettivo comune di promuovere e sostenere l’eccellenza dolciaria italiana.

Tra torte, sculture in cioccolato, macaron, praline, pasticcini e dolci al cucchiaio, il circolo esclusivo dei membri Relais Desserts ha proposto a New York city un viaggio simbolico alla volta delle città del mondo.
In occasione del 35° anno dell’Associazione i più noti membri pastry chef e chocolatier sulla scena internazionale hanno presentato personali creazioni al buffet di gala #80sweets allestito per più di 600 invitati. Un evento speciale che ha messo in scena la spettacolarità e la professionalità dell’intero settore dolce su scala mondiale, con l’obiettivo aggiunto di raccogliere fondi a favore di City Harvest, un’associazione che si occupa dell’emergenza fame nella città americana.
Tra gli altri, presenti anche gli italiani Luigi Biasetto, Giovanni Pina e Roberto Rinaldini. È di quest’ultimo il diario di viaggio fotografico che vi presentiamo.

Vi presentiamo Luciano, chef pasticcere, ex manager del settore cinematografico, a Londra per lavorare con il cuoco e conduttore televisivo Jaime Oliver; Flora, cake designer autodidatta, architetto importato negli Stati Uniti per 6 anni, durante i quali si innamora dei dolcetti americani e si diverte a cucinare piatti italiani.
A colpi di innovazione e geniali abbinamenti tra la tradizione del nostro Paese e i prodotti tipici della pasticceria anglosassone, i due giovani di ritorno in Italia dopo anni di esperienze all’estero propongono la propria ricetta di imprenditoria nel settore del dolce.

Venerdì, 01 Aprile 2016 06:43

Dolci dal Mondo Giuso

Giuso presenta Dolci dal Mondo, una linea di prodotti per gelateria basata sull’interpretazione di dolci della tradizione pasticcera internazionale. Ogni dolce diventa un gelato attraverso una stratificazione di sapori e consistenze che rievocano l’esperienza sensoriale del dolce originario.
Tutti i prodotti della gamma nascono dalla combinazione di una pasta base, diversi variegati e guarnizioni pensati in modo da riproporre l’idea del dolce attraverso una loro equilibrata unione.
La linea Dolci da Mondo comprende cheesecake, nelle varianti classico, allo zenzero, agli agrumi, agli arachidi e mou, ai marroni; strudel, torta Viennese, muffin e crema catalana.

Martedì, 29 Marzo 2016 07:02

BUSSY PRESENTA LE NOVITA’ RETAIL

Bussy, l’azienda milanese specialista delle cialde per gelato e pasticceria, sarà presente quest’anno a Cibus (Fiera di Parma, 9-12 maggio) con tutta la gamma di prodotti dedicati al retail e all’ho.re.ca. Si tratta di una forte scelta strategica di posizionamento in un segmento di mercato insolito e diverso rispetto alle tradizionali fiere di settore a cui Bussy partecipa, sempre con ottimi riscontri.
Bussy presenterà le confezioni della linea Vintage; i croccanti Ventagli Gelato aromatizzati alla vaniglia; le Piruette, cialde variegate arrotolate con interno di cacao; Le Bussine, lunghe e sottili sigarette in cialda ricoperte internamente di cacao; i Ciokkolini, cialde arrotolate e semi-schiacciate al cacao dentro e fuori. E ancora le Latekafè, sigarette variegate al latte da abbinare al caffè, e le classiche sigarette farcite di crema al cacao e nocciola Ciokkì.

SCARICA LA NOSTRA APP

pi_app.jpg
ce_app.jpg

Visita il nostro E-Shop

Visita il nostro E-Shop
Copyright © - 1998-2019 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010