Martedì, 20 Settembre 2016 15:36

Appuntamento al Cake Festival Milano 2016

Torna a Milano il Cake Festival, dal 7 al 9 ottobre presso Superstudio Più in Via Tortona. L’evento è organizzato da Silovoglio Events e Superstudio Events.
Lo spazio espositivo del Festival si articolerà nelle aree esclusive dedicate alla pasticceria tradizionale e moderna, alla gelateria e alla decorazione che ospiteranno laboratori tematici, lezioni di approfondimento interattive, workshop e dimostrazioni live dei cake designer professionisti.

Martedì, 13 Settembre 2016 09:52

Cake Idea: le componibili inox

Cake Idea è il progetto di Martellato che, combinando insieme diverse fasce inox ad altezza e misura variabile, consente di creare dolci multigusto. Grazie a Cake Idea, il professionista potrà proporre nello stesso dessert più gusti e colori, mantenendoli separati, per un dolce moderno e multigusto. Consente inoltre a pasticceri e gelatieri di cimentarsi con combinazioni sempre nuove da esporre in vetrina.

Si preannuncia come la novità esclusiva del prossimo Terra Madre Salone del Gusto in programma a Torino dal 22 al 26 settembre. Fuori dal polo fieristico, il Salone avrà una via della città dedicata al gelato, la centralissima via Po.
Quest’anno Terra Madre esorta a “Voler bene alla Terra”. Tutti possiamo farlo, quando facciamo la spesa, quando ci trasformiamo da consumatori a co-produttori. Con la stessa consapevolezza e in sintonia col tema del Salone, Slow Food e Alberto Marchetti presentano la Via del Gelato.

Pubblicato in News dal mondo Gelato

Il prossimo 22 settembre presso i locali di Martesana Milano in via Sarpi (Milano) verrà inaugurato il nuovo spazio family e la linea Ricette Contemporanee accoglierà ufficialmente nuove referenze, tra torte, lievitati per la colazione e la merenda.
Sarà il giovanissimo Alessandro Comaschi, responsabile delle “officine” Martesana, sul podio nel 2015 al concorso internazionale The Star of the Sugar, a presentare la torta Divina, nuove monoporzioni e i trancetti per gli intolleranti al glutine. Dolci di frolla preparati con farine nuove e farciti di frutta: Piazza Castello, frolla di riso, marmellata di lamponi e filetti di mandorle tostate, e Corso Garibaldi al cioccolato, frolla di riso con finanziere al cioccolato monorigine Cuba 70%, croccante di nocciole e mandorle e ganache morbida di monorigine Cuba 70%.

Durante l’inaugurazione della prossima edizione di sudback, il 22 ottobre a Stoccarda, verranno assegnati i premi all’innovazione per l’artigianato della panetteria e della pasticceria, concorso decennale bandito dalla Messe Stuttgart, in collaborazione con il giornale ABZ Allgemeine BäckerZeitung e la rivista BÄKO, e i co-organizzatori BÄKO centrale della Germania meridionale e Corporazione regionale dei panettieri.

Pubblicato in News dal mondo Cucina
Venerdì, 19 Agosto 2016 13:03

Nuovi corsi alla Scuola Dolce & Salato

La Scuola di Cucina e Pasticceria Dolce & Salato presenta il nuovo calendario corsi. L’Istituto di formazione professionale a Maddaloni (CE), ente accreditato dalla Regione Campania, propone percorsi lunghi e di qualifica, corsi tematici professionali e incontri amatoriali, dedicati a cucina, pasticceria, panificazione, decorazione, gelateria, pizzeria e non solo.

Giovedì, 28 Luglio 2016 15:47

Pastry Camp 2016: dove nascono i campioni

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Torna il Pastry Camp, una settimana di alta formazione in Cast Alimenti con i grandi nomi della pasticceria italiana. Dal 26 al 30 settembre, gli iscritti avranno la possibilità di assistere a lezioni magistrali, demo e degustazioni, spaziando dalla pasticceria alla gelateria fino alla panificazione.

Martedì, 19 Luglio 2016 06:29

Una mega cassata per San Calogero

Tradizione vuole che ad Agrigento i festeggiamenti per San Calogero durino ben otto giorni. In un clima partecipato di misticismo, sentita tradizione e profonda fede cristiana, quest’anno l’energia umana dei devoti ha dato vita ad una bella iniziativa ispirata alla pasticceria e alla cultura artigianale del territorio.
Nel sagrato del Santuario, lo scorso 7 luglio il pasticciere Giovanni Mangione e più di 50 pasticcieri, colleghi di Agrigento e province vicine, hanno preparato e offerto al pubblico una mega cassata in onore del Santo: suntuosa e coreografica da primato, elegante nelle decorazioni e nella disposizione della frutta candita con al centro una scultura in isomalto.

Che cosa combina un pasticcere con un aerografo in mano?
Ci ha risposto Silvia Federica Boldetti, Pastry Queen 2016 

La risposta più semplice, ma forse anche la meno comprensibile, sarebbe “qualcosa di magico” e, per quanto la connessione non sia immediata come a sentir parlare di una frusta, in realtà c’è un mondo affascinante e pieno di risorse che si nasconde dietro il matrimonio di queste due arti.
Diciamo che l’aerografo può donare al mondo del dolce quella cura nei particolari che è sempre più ricercata nell’universo della pasticceria, quel qualcosa in più che fa la differenza.

Venerdì, 24 Giugno 2016 09:49

In ricordo del Maestro Fulvio Scolari

Classe 1923, la sua carriera iniziò a 11 anni, prima come aiuto gelatiere e poi nel negozio di famiglia.
Dal 1939 al 1958 dirige il laboratorio a S. Giovanni in Croce, Cr. Dal 1958 al 1981 presta la sua opera nei più grandi alberghi italiani come responsabile pasticceria e gelateria. Dal 1980 è apprezzato docente nelle scuole professionali di Milano, compreso il Capac.

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