Lunedì, 13 Febbraio 2017 10:38

Sopra i migliori auspici. Speciale Pasqua

Collegandoci allo scorso numero di "Pasticceria Internazionale", proseguiamo la nostra indagine sulle previsioni 2017, coinvolgendo tanti amici artigiani. Ovviamente, con un occhio di riguardo alla Pasqua.
A pag. 34 troverete le interviste e le novità di Eliseo Tonti, Riccardo Patalani, Antonio Capuano, Mauro Morandin, Paola Bertani, Juri Campana, Antonio e Gianluca Le rose , Renato Zoia e tanti altri!
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Pubblicato in Gli Extra del n. 289

Ha 25 anni e le idee chiare sugli obiettivi che si è prefissato di raggiungere, ovvero entrare in una grande azienda del settore come formatore. Parliamo di Mario Buono, napoletano, di Castellammare di Stabia, modesto ma grintoso, che si sta affacciando sul panorama del mondo della pasticceria che conta con curiosità e grande voglia di fare. Trovate l'intervista e le sue ricette su "Pasticceria Internazionale" di febbraio (n. 289).
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Pubblicato in Gli Extra del n. 289

Andrea Tortora. Proclamato “miglior pasticciere” da Identità Golose, la sua ricerca lo porta in terreni nuovi, come ci racconta nell'intervista pubblicata sul numero di gennaio.
L'articolo completo, con due ricette di Andrea, lo trovate a pag. 164.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 288
Mercoledì, 25 Gennaio 2017 17:46

I mondi di Sergio Dondoli.

Scoprite Sergio Dondoli con noi, ripercorrendo le tappe salienti della sua esistenza. Leggete l'articolo a pag. 121 del numero di gennaio.

Pubblicato in Gli Extra del n. 288

Un rinnovamento e non solo. L'accademico AMPI Sal De Riso mette il punto su quanto fatto sinora e si proietta al futuro.
Siamo stati nella sua nuova e unica Pasticceria a Minori. La lunga intervista e le sue ricette sono pubblicate su "Pasticceria Internazionale" 288, a pag. 77.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 288

In apertura sul numero di gennaio 288 di "Pasticceria Internazionale" abbiamo coinvolto tanti professionisti per indagare e “prevedere” come sarà questo 2017.
Abbiamo intervistato Emmanuele Forcone, Diego Lozano, Jordi Roca, Denis Dianin, Davide Comaschi, Leonardo Di Carlo, Guido Castagna, Ernst Knam, Luigi Bruno D'Angelis, Sara Accorroni,  Francesco Boccia, Fabrizio Donatone, Gino Fabbri, Maurizio Frau, Alessandro Dalmasso, Silvia Federica Boldetti, Paolo Brunelli.

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Pubblicato in Gli Extra del n. 288
Giovedì, 08 Settembre 2016 18:28

A tutta felicita'. Speciale cioccolato

Fonte di piacere per il palato, con crescente consapevolezza dei suoi pregi, su "Pasticceria Internazionale"  n. 285 vi presentiamo il cioccolato del futuro: dall’Italia all’Australia, uno sguardo internazionale. Le interviste e le ricette sono a pag. 29.

 

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Pubblicato in Gli Extra del n. 285
Giovedì, 08 Settembre 2016 17:47

LA DETERMINAZIONE DI DEBORA VENA

Ha 24 anni e la sua determinazione l’accompagna dalla prima adolescenza, quando affianca i genitori nell’attività di famiglia, senza smettere di studiare e approfondire. L'intervista a Debora Vena è pubblicata sul n. 285 d "Pasticceria Internazionale".
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Pubblicato in Gli Extra del n. 285
Mercoledì, 15 Giugno 2016 10:28

IL PIÙ PAZZO DEL MONDO

"Come un innamorato che smania per la sua bella, io smanio per ogni aspetto dell’essere gelatiere!", Palmiro Bruschi.
Leggi l'intervista e le sue ricette sul n. 284.

Pubblicato in Gli Extra del n. 284
Venerdì, 06 Maggio 2016 10:32

Approccio Integrale

Alla fine degli anni ’70 la prima Chiccheria, pasticceria e gelateria di tradizione artigiana, poi la decisione di dedicarsi al perfezionamento del gelato.
Sul numero 283 a pag. 51 vi presentiamo l’evoluzione al naturale di Manuele Presenti. L'intervista e le sue ricette Crema Sarda e Cioccolato Primitivo.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283

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