Martedì, 11 Settembre 2018 13:43

La Pasticceria Gallina

San Michele di Ganzaria, dove le banane si “coltivano” in pasticceria: Lorenzo Gallina ci racconta dell’attività di famiglia e della versione tutta siciliana del transalpino éclair.
Su "Pasticceria Internazionale" n. 303 troverete l'intervista e le ricette tradizionali siciliane del bucellato, la sfoglia, le pagnottine e la tipica "banana" (nella foto anteprima).
Sfoglia qui tutta la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 303
Martedì, 12 Giugno 2018 15:49

Jordi Roca. Senza regole, senza limiti

Le uniche imposizioni per Jordi Roca sono il sapore, il piacere e il proprio divertimento. L’idea è l’ingrediente principale delle sue creazioni che mirano ad emozionare non solo con il gusto ma anche a sorprendere con profumi ed estetica.
Non perdete l'intervista e le ricette di Jordi Roca pubblicate su "Pasticceria Internazionale" 302. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 302
Martedì, 12 Giugno 2018 15:40

I dolci di Philippe Conticini

Ha riscritto la grammatica del gusto, inventato il dolce nel bicchiere e riportato all’infanzia i golosi di tutto il mondo con le sue creazioni e con la moltiplicazione della Pâtisserie des Rêves: per il numero estivo di "Pasticceria Internazionale" abiamo intervistato Philippe Conticini.
Sfogliate qui la gallery foto

Pubblicato in Gli Extra del n. 302
Martedì, 12 Giugno 2018 15:38

La vita è come un impasto

Su "Pasticceria Internazionale" di giugno vi presentiamo la visione olistica del mestiere di panificatore secondo Andrea Pioppi, liberoimpastatore®.
Leggete la sua intervista a pag. 94 e sfogliate qui la gallery foto eXtra legata all'articolo.

Pubblicato in Gli Extra del n. 302
Venerdì, 04 Maggio 2018 09:36

Pasquale Marigliano, l'intervista

L'accademico AMPI Pasquale Marigliano si racconta a "Pasticceria Internazionale"

Pubblicato in Gli Extra del n. 301

Yann Couvreur è per la prima volta in Italia, in esclusiva per hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart, il 19 e 20 marzo. Per sapere con quali dolcezze ha allietato i corsisti, vi rimandiamo al numero di aprile. Nel frattempo sfogliate qui la foto gallery eXtra e leggete l'articolo pubblicato su "Pasticceria Internazionale" di marzo.

Pubblicato in Gli Extra del n. 299

Frizzante e colorata, con le sue ali sulla giacca, Nina Tarasova è fermamente convinta che la pasticceria sia magia. Pubblichiamo l'intervista  e la ricetta del suo entremet "Sonata al chiaro di luna d'inverno" su "Pasticceria Internazionale" n. 298.
Sfogliate qui la ricca gallery foto eXtra, creata in occasione della sua lezione presso Hangar78, la scuola di cucina e pasticceria di Silikomart.

Pubblicato in Gli Extra del n. 298
Lunedì, 19 Febbraio 2018 14:36

AL COSPETTO DI UNA TORTA MODERNA

Comincia così la storia di Maurizio Frau. Passione coltivata con “testa” e sguardo rivolto ai “più grandi”, perché l’esempio allena la creatività e plasma le inclinazioni.
La sua intervista è pubblicata su "Pasticceria Internazionale" n. 298. La sua mono "Rubino" è la ricetta del mese (per la ricetta clicca QUI).
Sfoglia qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 298

Uno sguardo cosmopolita a Bari: il mondo dolce (e salato) di Salvatore Petriella.
Sul numero 297 pubblichiamo l'intervista al pasticciere e le sue ricette Torta Opera  e Verde Pistacchio. Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 297
Lunedì, 19 Giugno 2017 07:40

70 ANNI DI DOLCEZZE

A Giovinazzo, da tre generazioni, la Pasticceria Giotti preserva la produzione regionale, investendo tanta energia su confronto, ricerca e nuove tecniche decorative.
Su "Pasticceria Internazionale" n. 293 pubblichiamo l'intervista e le ricette. Sfogliate qui in anteprima la foto gallery eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 293
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