Mercoledì, 25 Gennaio 2017 18:48

Granelli di felicità. Un Grain a Tokyo

Un Grain a Tokyo, piccola boutique nata nel 2015, è una nuova idea della società Yokumoku, che conta già diversi punti vendita in Asia, Medio Oriente e Stati Uniti.
Vi raccontiamo tutto sul numero di gennaio di "Pasticceria Internazionale".
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Pubblicato in Gli Extra del n. 288
Mercoledì, 25 Gennaio 2017 17:46

I mondi di Sergio Dondoli.

Scoprite Sergio Dondoli con noi, ripercorrendo le tappe salienti della sua esistenza. Leggete l'articolo a pag. 121 del numero di gennaio.

Pubblicato in Gli Extra del n. 288

La famiglia Lombino è goloso punto di riferimento a Villastellone, To, con il loro Regno del Dolce.
L'articolo è pubblicato su "Pasticceria Internazionale", n. 288.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 288

"Poli opposti: dalla moka alle estrazioni innovative". In programma a Sigep, domenica 22 gennaio, il seminario sul caffè organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Torrefazione Dubbini. Ospiti Leonardo Di Carlo, Gian Luca Forino e il coffee trainer Caffè Diemme.

Torna il consueto appuntamento di approfondimento sul caffè in pasticceria, organizzato a Sigep dalla nostra rivista “Pasticceria Internazionale”, in collaborazione con Torrefazione Dubbini. Il seminario si terrà domenica 22 gennaio alle ore 15:30 circa, presso il caffè letterario di “Pasticceria Internazionale” nella hall centrale (001).

Pubblicato in News dal mondo Caffè

Torna a Sigep 2017 l'appuntamento con Sigep Giovani, organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Italian Exhibition Group. In programma stage, demo e concorso per gli Istituti professionali alberghieri.

SigepGiovani nasce nel 1991 e da allora si afferma sempre più come l’evento più atteso dai docenti e studenti degli istituti professionali alberghieri. Ideato e organizzato da “Pasticceria Internazionale” e l’ente fiera di Rimini, SigepGiovani. E' un’occasione di incontro e confronto fra le diverse esperienze scolastiche che operano nel settore della pasticceria artigianale. Un aiuto per la formazione dei futuri pasticcieri e del loro avviamento all’attività di produzione e vendita è il filo conduttore dell’evento.

In apertura sul numero di gennaio 288 di "Pasticceria Internazionale" abbiamo coinvolto tanti professionisti per indagare e “prevedere” come sarà questo 2017.
Abbiamo intervistato Emmanuele Forcone, Diego Lozano, Jordi Roca, Denis Dianin, Davide Comaschi, Leonardo Di Carlo, Guido Castagna, Ernst Knam, Luigi Bruno D'Angelis, Sara Accorroni,  Francesco Boccia, Fabrizio Donatone, Gino Fabbri, Maurizio Frau, Alessandro Dalmasso, Silvia Federica Boldetti, Paolo Brunelli.

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Pubblicato in Gli Extra del n. 288

In occasione di Sigep 2017, "Pasticceria Internazionale" presenta il nuovo Caffè Letterario, punto di incontro e discussione per tutti i professionisti di settore e amanti del dolce, gelato e cioccolato. Presso lo stand della nostra rivista, nella Hall Sud 001. A coordinare il Caffè Letterario ci sarà Emanuela Balestrino, con la collaborazione di Martino Liuzzi.
 Il programma completo è QUI.

Sono arrivate già molte iscrizioni per la Coppa Italia della Pasticceria Artistica, il noto concorso Glamour Italian Cakes di scena ogni anno a Sigep. Ma c’è ancora tempo per iscriversi, entro il 31 dicembre 2016.
Quindi non perdete tempo, presto inizieremo anche a pubblicare le torte da votare!

E, intanto, per soddisfare le vostre curiosità, vi presentiamo la prestigiosa giuria internazionale che sarà in azione a Sigep, domenica 22 gennaio 2017. Saranno presenti Stefan Krueger, Andrea Restuccia, Barbara Regini, Carmela Moffa, Mario Romani, Lisa Mansour, Laura Saporiti, Gian Paolo Panizzolo, Gianluca Forino ed Elena Wendy Bosco.
Noi di "Pasticceria Internazionale" insieme con Tervi, nella sinergia di Glamour Italian Cakes, siamo promotori di questo concorso sin dall’inizio, con Conpait e l’hosting partner Sigep, che organizza e ci ospita presso il Forum Pastry & Culture del salone. Tanti saranno i premi offerti dalle aziende che sostengono il concorso.

Il nuovo libro a cura di Filippo Scarponi, edito Chiriotti Editori. Dedicato agli imprenditori del mondo del cibo.
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I lettori di “Pasticceria Internazionale" conoscono bene Filippo Scarponi, formatore e consulente, perché da tempo cura la rubrica marketing per illustrare il Progetto Evolutivo Aziendale (PEA), stimolando i lettori-artigiani-imprenditori a controllare il loro stato attuale aziendale in comparazione con quello desiderato.
A gennaio esce il suo libro “I 10 comandamenti per l’impresa alimentare”, la prima iniziativa editoriale realizzata per le attività del mondo del cibo, ad esempio i pasticcieri. Per indicare agli imprenditori come superare le tante difficoltà che affrontano quotidianamente. Essere imprenditori all’altezza delle sfide competitive in maniera eco-sostenibile, dove eco rappresenta l’aspetto eco-logico ed eco-nomico. Gestire la complessità delle relazioni e attività con la clientela, i soci, i clienti, le istituzioni… Infine, comunicare e promuovere efficacemente la propria attività.

Giovedì, 15 Dicembre 2016 14:46

Opera® Prima

Lo scorso 8 dicembre ha fatto il suo debutto Opera® Prima, il panettone artigianale all’aceto balsamico di Modena Opera, preparato dal giovane Alessandro Gaido. “Opera Prima” perché si vuole distinguere e perché prodotto in edizione limitata.
Il panettone accompagna il consumatore nella degustazione, “in viaggio” attraverso i differenti sapori che incontra: l’intenso dell’aceto, l’acidità del lampone e le note aromatiche di vaniglia, bourbon, mandorle e marmellata di ciliegie del cioccolato Domori. Un percorso inverso, dalla bocca al naso, mentre si apprezza la sofficità del prodotto.

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