Dolci ...da perdere la testa!
La gallery foto che "Pasticceria Internazionale" dedica a San Valentino, con alcune delle ultime creazioni realizzate da noti pastry chef in Italia e nel mondo.
Clicca e sfoglia.

Una nuova figura professionale: Andrea Mecozzi è intermediario che mette in contatto i due poli della filiera del cacao, fra coltivatori e trasformatori.
Leggete l'intervista sul numero di febbraio di "Pasticceria Internazionale".
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 289
Lunedì, 13 Febbraio 2017 11:18

AD ERFURT LE OLIMPIADI MONDIALI DEI CUOCHI

Il nostro inviato sul campo Valerio Angelino Catella ci narra le emozioni di una competizione mondiale.
Leggete il report completo sul numero di febbraio di "Pasticceria Internazionale" a pag. 113.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra dedicata a Giuliano Casotti, Marco Deidda, al Culinary Team Palermo, alla Nazionale Italiana Cuochi e ad altri protagonisti

Pubblicato in Gli Extra del n. 289
Lunedì, 13 Febbraio 2017 11:16

In Messico, Gelateria Artigianale Ozio

Il mundohelado di Alfonso Jarero: il gusto della passione per la gelateria artigianale.
L'intervista è pubblicata sul numero di febbraio di "Pasticceria Internazionale". Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 289
Lunedì, 13 Febbraio 2017 10:38

Sopra i migliori auspici. Speciale Pasqua

Collegandoci allo scorso numero di "Pasticceria Internazionale", proseguiamo la nostra indagine sulle previsioni 2017, coinvolgendo tanti amici artigiani. Ovviamente, con un occhio di riguardo alla Pasqua.
A pag. 34 troverete le interviste e le novità di Eliseo Tonti, Riccardo Patalani, Antonio Capuano, Mauro Morandin, Paola Bertani, Juri Campana, Antonio e Gianluca Le rose , Renato Zoia e tanti altri!
Sfogliate qui la gallery foto eXtra

Pubblicato in Gli Extra del n. 289

Ha 25 anni e le idee chiare sugli obiettivi che si è prefissato di raggiungere, ovvero entrare in una grande azienda del settore come formatore. Parliamo di Mario Buono, napoletano, di Castellammare di Stabia, modesto ma grintoso, che si sta affacciando sul panorama del mondo della pasticceria che conta con curiosità e grande voglia di fare. Trovate l'intervista e le sue ricette su "Pasticceria Internazionale" di febbraio (n. 289).
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 289

Il 13 e 14 marzo, a Torino, si terrà la seconda edizione del Premio Cioccolato Giovani, riservato agli allievi di scuole alberghiere e istituti professionali. Il concorso è organizzato da “Pasticceria Internazionale” e Piemontemese.it con la direzione tecnica di Gianfranco Rosso.

Dopo il successo delle prime edizioni del Premio Cioccolato Giovani e del Premio Gelato Giovani, per l’Associazione Pièce (“Pasticceria Internazionale” e PiemonteMese.it) è stato ancora più coinvolgente lavorare sul futuro, affiancando fattivamente le scuole italiane per stimolare la crescita professionale delle giovani leve, grazie ad un appassionato lavoro di sensibilizzazione e formazione.

È uscito il nuovo libro “I 10 comandamenti per l’impresa alimentare”, di Filippo Scarponi, per Chiriotti Editori.
Dedicato agli imprenditori del mondo del cibo.

Lunedì, 06 Febbraio 2017 11:14

La ricetta Caffè relax

Il pasticciere Mario Buono presenta la monoporzione Caffè relax, pan di Spagna al cacao, cremoso al caffè e bavarese alla vaniglia.

Pubblicato in Mono e Mignon

Il venticinquenne salentino Francesco Masciullo si classifica al primo posto del Campionato Italiano Baristi e rappresenterà il nostro Paese ai Campionati Mondiali Baristi, a novembre a Seoul, in Corea del Sud.

È Francesco Masciullo il nuovo campione italiano di caffè 2017, venticinquenne salentino d’origine, attualmente parte della compagine fiorentina di Ditta Artigianale (la nostra gallery foto qui).
È stato proprio un corso con Francesco Sanapo, direttore della linea di caffetterie (leggi l'intervista su “Pasticceria Internazionale” n. 285), ad introdurlo al mondo del coffee specialty. Una passione per il chicco sostenuta dallo studio e dalle esperienze all’estero, dove questo tipo di cultura del caffè sembra essere più diffusa e professionalizzante.

Pubblicato in News dal mondo Caffè

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