Martedì, 05 Aprile 2016 16:02

La mandorla protagonista ad Agrigento

Sul numero 282 di Pasticceria Internazionale troverete l'articolo dedicato al 1° Concorso di Pasticceria “Ci vuole un fiore… per fare un campione”, che abbiamo organizzato in collaborazione con Duciezio e Conpait Sicilia.

Clicca e sfoglia la gallery foto delle torte.

Pubblicato in Gli Extra del n. 282

L’attenzione all’esperienza formativa del professionista e alla sua esigenza di sperimentare in laboratorio porta Torrefazione Dubbini a stringere e consolidare importanti collaborazioni, prima fra tutte quella con Leonardo Di Carlo.
Il percorso del marchio di caffetteria gourmet della Diemme interseca così quello del progetto di alta formazione Pastry Concept® a Conegliano, Tv, nell’esplorazione delle potenzialità tecniche e sensoriali del caffè, attraverso laboratori di un’intera giornata, per realizzare e degustare diverse preparazioni insieme a Di Carlo.

Pubblicato in News dal mondo Caffè

Spunti dal 7° Seminario professionale sull’investimento qualitativo e creativo del caffè in pasticceria, organizzato a Sigep dalla nostra rivista in collaborazione con Torrefazione Dubbini, con l’esperto della casa Pierpaolo Meneguolo, e l’estroso pastry chef romano Gian Luca Forino. (foto Giancarlo Bononi)

Leggete le ricette.

Pubblicato in Ricette dal mondo Caffè
Venerdì, 04 Marzo 2016 14:09

MIMOSA ?

La ricetta del pastry chef Antonio Montalto
Mousse yogurt e arancia, pan di Spagna al miele, crumble cacao, mandorle e arancia, e glassa all'arancia

Giovedì, 03 Marzo 2016 14:28

Il caffè a misura del pasticciere

Un caffè speciale, quello offertovi quest’anno a Sigep, in occasione del nostro 7° seminario professionale sull’investimento qualitativo e creativo del caffè in pasticceria, organizzato con la collaborazione di Torrefazione Dubbini, marchio Caffè Diemme, e Gian Luca Forino de La Portineria, Roma.
Pubblicheremo le ricette dei dolci e dei caffè proposti in abbinamento sui numeri di Pasticceria Internazionale e nella sezione caffè di questo sito.
Sfogliate qui la gallery foto eXtra.

Pubblicato in Gli Extra del n. 281

Tutte belle... le proposte dolci per San Valentino selezionate dalla redazione di "Pasticceria Internazionale":
Sfoglia la gallery foto.

Martedì, 09 Febbraio 2016 10:58

PRALINA ASIA

 In collaborazione con Torrefazione Dubbini, nuovo appuntamento della rubrica "Sorseggiando un caffè con..."
La ricetta della pralina Asia della Pasticceria Benito di Casal di Principe (Ce), da proporre in abbinamento al caffè, è sul numero 280.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 280
Martedì, 09 Febbraio 2016 10:51

La decorazione ele sue evoluzioni

Sul  numero 280 di Pasticceria Internazionale diamo spazio alle ultime tendenze nel campo della decorazione dolciaria, con gli interventi a cura di  Laura Saporiti, Manuela Taddeo, Barbara Borghi (qui in collaborazione con Catia Cavani). Ma anche  il punto di vista di due professionisti americani: Kerry Vincent e Anthony Pena.
Sulla rivista troverete la ricetta Autunno, in foto.

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Pubblicato in Gli Extra del n. 280
Martedì, 09 Febbraio 2016 10:46

IMMAGINI DI PASQUA

Disparate fonti d’ispirazione caratterizzano gli elaborati Pasquali di Antonio e Gianluca Le Rose e dello chef pasticciere Angelo Paciello ( Il Fagiano a Selva, Brindisi) che vi presentiamo sul n. 280 a pag. 54 per offrirvi qualche spunto in più.

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Pubblicato in Gli Extra del n. 280
Martedì, 09 Febbraio 2016 10:42

IMPRENDITORI 2.0

Come comunicare, al giorno d’oggi, la propria realtà imprenditoriale e i propri prodotti? Abbiamo intervistato il giovane Umberto Brignone. La Pasticceria Brignone  investe sulla specialità di Dronero: i droneresi. L'articolo è sul n. 280 di Pasticceria Internazionale.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 280

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