Martedì, 07 Giugno 2016 09:07

Morsi di sole

Mousse ai fiori d'arancio, pan di Spagna, mousse al limone e gelsi neri, gelatina all'arancia.
La ricetta di Simone Figuccia

Martedì, 31 Maggio 2016 12:24

Le video interviste agli Accademici AMPI

Le video interviste di “Pasticceria Internazionale” agli accademici AMPI
su https://www.youtube.com/channel/UCLuTM7z-aBFYMIKxX2t9A3g (Bononi Production)

Venerdì, 06 Maggio 2016 11:13

La Meglio Gioventu'. David Patino

Per la rubrica "La Meglio Gioventù" di Pasticceria Internazionale, sul numero di maggio abbiamo intervistato David Patino.
L'articolo è a pag. 124 del numero 283.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283

 

A marzo, i dieci finalisti della U.S. Pastry Competition, promossa con passione da Paris Gourmet, si sono riuniti a New York City.
L'articolo con le descrizioni delle piece e dei dessert dei tre vincitori lo potrete leggere sul n. 283 di Pasticceria Internazionale a pag. 155.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
Venerdì, 06 Maggio 2016 10:56

Vela mediterranea alla giapponese

L’incontro a Sigep Rimini, presso il nostro stand, con Ryohei Oguma, vincitore dell’ultimo Gran Premio Luxardo.
Sul n. 283 pubblichiamo l'intervista e la sua ricetta Mono al limoncello.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
Venerdì, 06 Maggio 2016 10:37

Affinita' nourish

I sapori caldi e fruttati e le consistenze rigorose nella combinazione “fantastica” dei dolci di Roberta Randino, che seguono i ritmi della natura.
L'intervista è sul numero 283 a pag. 72.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
Venerdì, 06 Maggio 2016 10:32

Approccio Integrale

Alla fine degli anni ’70 la prima Chiccheria, pasticceria e gelateria di tradizione artigiana, poi la decisione di dedicarsi al perfezionamento del gelato.
Sul numero 283 a pag. 51 vi presentiamo l’evoluzione al naturale di Manuele Presenti. L'intervista e le sue ricette Crema Sarda e Cioccolato Primitivo.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
Venerdì, 06 Maggio 2016 10:07

Cina tra passato e futuro

Wang Sen è un personaggio molto influente in Cina. È con lui che chiacchieriamo per conoscere meglio la realtà dolciaria, e non solo, di questa nazione, sancendo una bella collaborazione. L'articolo è sul numero 283 a pag 25.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
Mercoledì, 04 Maggio 2016 09:55

BLOWN SACHER

Pastry chef
Andrea Tortora

Restaurant St. Hubertus, Hotel Relais & Chateaux Rosa Alpina
Clicca per la ricetta

Vi presentiamo due ricette di Leonardo Di Carlo: il croissant francese e il cornetto classico con autolisi.
Clicca per le  ricette.

Pubblicato in Biscotti e Lievitati

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