“Pasticceria Internazionale” è la rivista per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati.
Direttore Editoriale Livia Chiriotti
Gli Extra del n. 267
Salvatore Farina intervista due giovani innamorate del dolce che presso la Pasticceria Cappello a Palermo perfezionano le loro abilità, Maddalena Borsato ed Alessandra Augello. L'intervista completa è sul numero di settembre a pag. 152. Ecco la ricetta delle scorzette d'arancia candite preparate da Maddalena durante l'intervista.
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Il viaggio tra le specialità regionali d'Italia con Molino Pasini continua. Sul numero di settembre facciamo tappa in Umbria, con gli strufoli, piccole prelibatezze fritte di orgine greca.La ricetta a cura di Giambattista Montanari e le note tecniche per la preparazione sono a pag. 97. Guarda subito la gallery foto.
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Tratto da “Pasticcere a casa tua - I segreti della pasticceria alla portata di tutti” di Bastiani Editore, la ricetta Crostata di Mandorle di Luca Diana.
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Dal 1980 la dolcezza napoletana a Taranto e la passione per un mestiere che appassiona due generazioni:alla Pasticceria Napoletana F.lli Ferrero folgliatelle, code d’aragosta, babbà e cannoli vengono lavorati artigianalmente come vuole la tradizione.Qui in stile volutamente Retrò, la sfogliatella riccia rivive in tutta la ricchezza di una copertura al…
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Antonio Le Rose presenta il nuovo assortimento di cioccolatini con tipologie di prodotto che delineanoo il cioccolato nelle classiche versioni fondente, al altte e bianco.Tutte le ricette sono a pagina 54 del numero di settembre di PAsticceria Internazionale.Guarda subito la gallery.
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La ricetta di Giancluca Cuna proposta alla selezione italiana dei World Chocolate Masters.
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La sfogliatella Santarosa: il Cocktail“Una canzone classica napoletana in chiave Jazz”,così Stefano Amato di Palazzo Avino a Ravello ci presenta la sua scomposizionedel tipico dolce campano in chiave beverage.Delicati ripieno e crema pasticcera da sorseggiare in coppa Martini, la sfoglia regala “note”(per restare in tema musicale) di limone e cioccolatoper…
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Il Ristorante Del Cambio è tornato agli antichi splendori. Il redazionale completo lo troverete sul numero di settembre di Pasticceria Internazionale a pag. 162. Qui invece una ricca gallery foto.
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È la statunitense Kate Gerwin ad aver vinto il titolo di Bols Bartending World Champion 2014, nella finale del Bols Around the World di Amsterdam. Otto i finalisti a segnare il nuovo trend nel bartending. Il filmato della finale, disponibile su youtube/Bolsbartending comprende anche il flair show della coppia di…
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