Lunedì, 24 Febbraio 2014 18:04

Gli Essenziali del Gelato

Gli  Essenziali  della  Pasticceria,  creati  nel 1992, sono divenuti uno strumento indispensabile per pasticcieri, cioccolatieri e ristoratori. Con oltre 150 ricette di base preparate con i prodotti Valrhona, costituiscono una base creativa molto ricca per i professionisti.
Ciascuno è libero di scegliere tra mousse, cremosi, biscotti e altro ancora a cui abbinare la copertura di cioccolato ideale.
Recentemente l’École ha approfondito le sue competenze nell'universo dei gelati. I nuovissimi Essenziali del Gelato sono il frutto dell'esperienza nel cioccolato dell'École e di Alain Chartier, artigiano gelatiere pluripremiato e storico docente all’École.
Questa stretta collaborazione ha permesso di testare numerose applicazioni di gelateria, allo scopo di proporre i migliori gelati o dolci a base di gelato realizzati utilizzando vero cioccolato. Pratici e pedagogici, scoprirete in questi Essenziali:
• una  parte  legislativa e tecnologica, in particolare sulla legislazione europea, la composizione di un gelato, e dei suoi
ingredienti, dei consigli di produzione e di conservazione, oltre alla metodologia da applicare per equilibrare il vostro gelato
al cioccolato.
• una parte di ricette, basate sulle diverse appellazioni di gelati turbinati, oltre a delle ricette di gelati non turbinati e addensanti
ricchi di consistenza per arricchire tutte le vostre ricette.
• una  parte per il negozio, per aiutarvi a valorizzare i gelati presso i clienti. http://it.valrhona.com - www.valrhonapro.com

Da più di venti anni l’École du Grand Chocolat mette tutta la sua esperienza di lavorazione del cioccolato al servizio dei clienti Valrhona.

 

Letto 14011 volte Ultima modifica il Mercoledì, 26 Febbraio 2014 11:32

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

SCARICA LA NOSTRA APP

pi_app.jpg
ce_app.jpg

Visita il nostro E-Shop

Visita il nostro E-Shop
Copyright © - 1998-2019 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010