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Mercoledì, 15 Giugno 2016 10:24

Una scelta di artigianalità

Con la premiazione sul palco allestito in piazza del Popolo si è chiuso il Festival del Gelato Artigianale di Pesaro, organizzato in maggio dall’associazione
culturale On Stage, in collaborazione con Fabrizio Pentucci di Alice il Gelato delle Meraviglie, Claudia Urbinati della Gelateria Polo, appartenente ai Maestri della Gelateria Italiana, e Alessandro Tomassini di Vanilla&Co., con il patrocinio del Comune e della Camera di Commercio di Pesaro e Urbino. Sponsor e partner tecnici IFI, Bravo, Tomassoni e Granarolo. Leggi l'articolo sul n. 284 a pag. 61.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 284
Lunedì, 13 Giugno 2016 18:18

Il PanGelà di Cucchi

Nel cuore di Milano, succede che nella storica Pasticceria Cucchi il panettone artigianale incontra il gelato. Nasce PanGelà, presentato in occasione di "Panettone Tutto l’Anno" organizzato da Davide Paolini lo scorso anno e da qualche giorno disponibile in pasticceria.
PanGelà è un sandwich al panettone farcito con gelato Rigoletto, al gusto crema, fior di latte, pistacchio, cioccolato di Modica, senza latte, indicato per le intolleranze. Disponibile nella versione da portare via oppure da gustare al tavolo.
Un consiglio: provatelo anche tiepido.

www.pasticceriacucchi.it

Pubblicato in News dal mondo Gelato

Lo scorso maggio, a Chicago, i migliori artigiani selezionati nell’intero continente americano si sono sfidati per conquistare il titolo di World’s Best Gelato Americas East. Anche qui Gelato World Tour celebra il miglior gelato artigianale, con il consueto successo di numeri: questa volta oltre 4.000 chilogrammi di gelato servito e 78.000 coni e coppette.
Il primo premio è andato al gelato Amor-acuyà di Daniela Lince Ledesma della gelateria Dolce Gelato di Medellin in Colombia. Al secondo posto si classifica il gelato al cioccolato con nocciole e marshmallow, Chicago Pothole, di Angelo Lollino e Ali Caine Hung di Vero Coffee & Gelato di Elmwood Park (Illinois); seguiti dal canadese Tammy Giuliani di Stella Luna Gelato Cafè di Ottawa con Cioccolato, Bourbon biologico Koval, ganache al cioccolato e noci pecan candite allo sciroppo d’acero. I tre classificati accedono alla Finale Mondiale che si svolgerà in Italia a settembre 2017 in occasione di Sigep Rimini.

Pubblicato in News dal mondo Gelato
Giovedì, 19 Maggio 2016 08:29

Gelato ai pomodori secchi

In anteprima per Al Meni 2016, la chef Aurora Mazzucchelli presenta il gelato ai pomodori secchi, ideato e realizzato in collaborazione con Alice Vignoli, retail advisor Carpigiani.

Pubblicato in Ricette dal mondo Gelato
Giovedì, 19 Maggio 2016 08:06

Bottura guida il Circo 8 e 1/2

Presentato a Milano dallo chef tristellato Massimo Bottura e dalle autorità dell’Emilia Romagna l’evento ‘Al Meni’ (le mani),
a Rimini in giugno con il Circo 8 e 1/2 dei sapori

Pubblicato in News dal mondo Gelato

Dall'ultima ricerca realizzata da AIIPA (Gruppo Prodotti per Gelato), in collaborazione con il Sigep di Rimini Fiera e il DeFENS (Dip. di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Università degli Studi di Milano), sull'uso di dolcificanti alternativi e organogel nella produzione di gelato artigianale emerge che l'impiego di una combinazione di eritritolo, stevia e organogel consente di ottenere un gelato con migliori caratteristiche qualitative.

Pubblicato in News dal mondo Gelato
Martedì, 10 Maggio 2016 06:37

Una città sempre più dolce

Con OGGI Bologna punta al titolo di capitale del gelato, grazie all’arte artigiana promossa da uno staff che guarda ai prodotti del territorio e ad una produzione rigorosamente a filiera corta

Se già il Cioccoshow ha reso noto l’amore della “grassa” Bologna non solo per la sfoglia, ma anche per il dolce, a farla aspirare a diventare la capitale della “gelato valley” arriva anche OGGI, Officina Gelato Gusto Italiano.

Pubblicato in News dal mondo Gelato
Venerdì, 06 Maggio 2016 10:50

Il posto del gelato

Il gelato  trova posto, come ha dimostrato anche Identità Golose, in ogni portata del menu suscitando interesse e apprezzamento.
Abbiamo intervistato Paolo Marchi che ci parla di gelato e alta gastronomia, preannunciandoci  una serie di eventi  che porranno il dolce freddo sempre più al centro della scena del food. L'articolo è sul n. 283 a pag. 58.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
Venerdì, 06 Maggio 2016 10:32

Approccio Integrale

Alla fine degli anni ’70 la prima Chiccheria, pasticceria e gelateria di tradizione artigiana, poi la decisione di dedicarsi al perfezionamento del gelato.
Sul numero 283 a pag. 51 vi presentiamo l’evoluzione al naturale di Manuele Presenti. L'intervista e le sue ricette Crema Sarda e Cioccolato Primitivo.
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Pubblicato in Gli Extra del n. 283
Giovedì, 05 Maggio 2016 07:09

Dessert e gelato con Roberto Rinaldini

Il prossimo 11 maggio Roberto Rinaldini salirà in cattedra nell'aula del Lab 7.0 di Gerratana, a Modica, per parlare di dessert e gelato e presentare alcune sue creazioni di alta pasticceria. L'evento, organizzato in collaborazione con Montebianco, si inserisce in un ricco programma di incontri e corsi professionali che l’azienda Modicana proporrà durante tutto il mese di maggio.

Pubblicato in News dal mondo Gelato

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