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Io bevo caffè di qualità”: per la prima volta a Torino le degustazioni di caffè specialty, in abbinamento alla pasticceria artigianale di Gocce di Cioccolato. L’evento si terrà il 30 e 31 marzo presso il Teatro della Concordia, Venaria Reale.
Con Andrej Godina, Francesco Sanapo e Andrea Matarangolo

500 g di gelato fiordilatte
100 g di Gorgonzola DOP dolce
80 g di pistacchi
4 cucchiai di miele di castagno
1 confezione di pasta sfoglia
zucchero semolato q.b.

Premio Cioccolato Giovani
13 e 14 marzo 2017
Torino, Istituto “G. Colombatto”
Via Gorizia, 7, Torino
Ispiriamo i giovani a sognare - e ad agire - in grande

È tutto pronto la II edizione del Premio Cioccolato Giovani.
Lunedì 13 e martedì 14 marzo il concorso nazionale di cioccolateria ideato e organizzato dall’Associazione Pièce (“Pasticceria Internazionale” e PiemonteMese.it) e riservato agli allievi di scuole alberghiere e istituti professionali porterà a Torino studenti da tutta Italia.

La ricetta del mese di #marzo di PasticceriaInternazionale è preparata da Johan Martin.
L' intervista a Martin è pubblicata sulla rivista n. 290.

Fiori del mandorlo e forti richiami alla città di Agrigento, come il Tempio dei Castore e Polluce, il carretto, le giare, il “Gigante”… una composizione artistica a pieno titolo, rievocativa e celebrativa ma commestibile e tanto dolce: una torta! Lunga più di 5 metri, per una speciale anteprima palermitana della Sagra del Mandorlo in Fiore, di scena come da tradizione ad Agrigento, quest’anno fino al 12 marzo.
350 kg di bontà dolce dedicata alla Mandorlara e presentata al pubblico giunto al Mercato San Lorenzo di Palermo. L’artefice è il pasticciere Giovanni Mangione, coadiuvato da più di 50 pasticcieri e cake designer.
Per preparare questa torta ci son volute con ben 32 placche di pan di Spagna, 200 kg di ricotta, 20 l di bagna al rum, 10 kg di biscotti alle mandorle per i bordi, 5 kg di mandorle in pasta reale, 6 kg di zucchero roccia per dare l’effetto delle pietre e 3 kg di cioccolato in gocce.

Design unico e migliori prestazioni per l’ultima versione dell’abbattitore domestico Irinox

Lo scorso febbraio, in occasione di “M’illumino di meno”, la giornata dedicata al risparmio energetico e agli stili di vita sostenibili, Irinox ha lanciato l’ultima novità della gamma Home: il nuovo abbattitore domestico Fresco, versione migliorata del primo abbattitore rapido di temperatura free standing pensato per la casa, oggi più veloce e ancora più funzionale con maggiore spazio interno.

Dal 22 al 24 marzo a Shangahi si terrà Chocex, fiera internazionale dedicata alla cultura del cioccolato

A Shanghai, dal 22 al 24 marzo, si terrà Chocex, la fiera internazionale dedicata alla cultura del cioccolato che accoglierà 20 organizzazioni industriali del cioccolato, 200 espositori, 300 brand e circa 50.000 visitatori. In programma anche, la Chocolate & Dessert Art Championship, la Chocolate Art Competition e diverse conferenze.
Chocex guarda al cioccolato con una prospettiva globale per costruire una nuova ed efficace comunicazione tra espositori ed acquirenti del settore.

Il 5 marzo verrà premiato il Pasticciere dell'Anno nell'ambito della US Pastry Competition, promossa da Paris Gourmet.

Paris Gourmet  presenta la 28esima edizione della US Pastry Competition, prestigioso concorso nazionale che ogni anno raccoglie a New York promettenti nomi del settore, durante l’International Restaurant & Foodservice Show.

La Pasticceria Scalenghe presenta il nuovo prodotto Fior di Torrone, preparato con ingredienti biologici e con una confezione ecosostenibile.

La Pasticceria Scalenghe, storica realtà artigianale in provincia di Torino dal 1954, lancia il progetto A flower for a bee, Un fiore per un’ape. L’ultimo nato in casa Salenghe è, infatti, un torrone “amico della natura”. Si chiama Fior di Torrone ed è preparato con soli ingredienti biologici: nocciola Tonda Gentile Trilobata, zucchero, albumi e miele d’acacia italiano.
La bontà di questo prodotto sta anche nell’innovativo packaging. Una confezione di realizzata interamente in carta paglia riciclata, prodotta con tecnologie a basso impatto ambientale, e che racchiude all’interno un messaggio di sostenibilità: “piantando in vaso l’etichetta in pochi giorni nasceranno dei fiori su cui potranno posarsi le api”.

La scuola di gelateria Artico propone nuovi corsi per diventare veri esperti del gelato tradizionale all’italiana con i docenti Maurizio Poloni e Paolo Brunelli. Prossime date di inizio corso ad aprile e a giugno.

Cos’è il gelato tradizionale all’Italiana e come si prepara, la costruzione di una ricetta, la mantecazione e le tecniche di vendita, queste sono solo alcune delle nozioni che gli aspiranti gelatieri impareranno durante le ore di formazione presso la scuola di gelateria Artico.
In collaborazione con ACTL Sportello Stage, con il sostegno finanziario dell’Unione Europea e del Fondo Sociale Europeo in collaborazione con SymposiumLab Cibo & Idee, la scuola milanese ha attivato tre nuovi moduli formativi (84 ore).
Il primo corso è iniziato lo scorso 9 febbraio. I prossimi cominceranno il 18 aprile e 19 giugno.

La meglio gioventù

Sin dal suo nascere, nel 1978, “Pasticceria Internazionale” ha avuto fra i primi obiettivi il fattivo sostegno di concorsi ed eventi dedicati ai giovani, agli studenti e ai docenti.

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