pasticceria

PASTICCERIA

Tutto Gelato 2017

GELATO

cioccolato

CIOCCOLATO

cucina

CUCINA

caffe

CAFFE'

packaging

PUNTO VENDITA

modecor 2017 Long Banner PI 01

  • semifreddo
  • noipervoi
  • Banner Buona la prima
  • Banner Libro Gelato 2016
  • Logo speciali

Il 1 agosto, al Santarosa Pastry Cup, pasticcieri e barman si sfideranno sulla preparazione della tipica sfogliatella santarosa … con le spezie!
www.santarosapastrycup.com

Quest’anno è proprio il caso di dirlo… “una sfogliatella... speziale!”. E non solo per motivi legati al concorso che si rinnova nel nome, Santarosa Pastry Cup, e nell’organizzazione curata anche dalla nota Pasticceria Pansa di Amalfi, con il patrocinio del Comune di Conca dei Marini. Dire “speziale” è un modo per preannunciare il carattere eccezionale e sofisticato della sfogliatella che assaggeremo in concorso, ancora più evocativa e dagli aromi più penetranti, merito delle spezie che i concorrenti utilizzeranno come vuole il regolamento.
Speziale, se non altro, per l’eccezionalità della giuria di quest’anno: Gino Fabbri, il nostro direttore Livia Chiriotti, Nicola Pansa, Sal De Riso, Roberto Rinaldini, Alfonso Pepe, il giornalista e blogger Luciano Pignataro, il fotografo Fausto Morabito Carioti e Adriano Casolaro dell’omonima Hotellerie.

Apre il Chocolate Academy Center Barry Callebaut di Milano, diretto da  Davide Comaschi.
L'azienda è alla ricerca di giovani chocolate specialist

Dopo la moda e il design, a Milano la nuova frontiera dell’esclusività è all’insegna del food, o meglio del cioccolato. A pochi passi dai Navigli, in via Morimondo 23 nel cuore della città meneghina, il 20 giugno ha infatti inaugurato il Chocolate Academy Center di Barry Callebaut, la sintesi fra la cultura del cacao, la più avanzata tecnologia nell’ambito della produzione del cioccolato e il design made in Italy. Sono tante e prestigiose le aziende italiane che hanno deciso di prendere parte a questo progetto internazionale.  Al momento istituzionale del taglio del nastro, carico di forte emozione, ha fatto seguito una speciale serata di gala con tantissimi ospiti, volti noti del settore della pasticceria, della cucina e della gelateria. Maestri, italiani e internazionali.

Il Gelato World Tour arriva a Berlino per la finale tedesca (7-9 luglio).
E cresce l’attesa per la grande finale a Rimini, a settembre.

Gelato World Tour sta per arrivare al momento tanto atteso: la finale mondiale. Dopo tre anni di competizioni in giro per il mondo si avvicina il momento clou della grande iniziativa diretta da Carpigiani Gelato University e Sigep - Italian Exhibition Group. Protagonista assoluto il gelato, in un viaggio “culturale” che ha toccato diversi Paesi: Italia, Argentina, Brasile, Colombia, Giappone, Singapore, Belgio, Olanda, Polonia, Grecia, Croazia, Slovenia, Ungheria, Repubblica Ceca, Libano, Emirati Arabi Uniti e Stati Uniti, qui a Chicago, Los Angeles e New York City.  La finale del Gelato World Tour è in programma a Rimini dall’8 al 10 settembre 2017: sul Piazzale Fellini, i 36 finalisti si contenderanno il titolo di World’s Best Gelato.

Al New York Cake Show, Laped Italia riceve il Golden Tier Awards 2017.
La sua Daisy Gum Paste è il miglior prodotto dell’anno. Guarda il video tutorial

In corsa per il Golden Tier Awards nella sezione Outstanding Product 2017, al New York Cake Show di Lisa Mansour, la Daisy Gum Paste dell’azienda italiana Laped si è imposta nel panorama statunitense ed internazionale nel cake design quale Miglior Prodotto dell’Anno.
Nominata finalista dalla rivista americana american Cake Decorating insieme alle aziende Katy Sue Designs Cake Decorating, Roxy & Rich e Renshaw America Inc, Laped Italia ha convinto la giuria per la sua versatilità nelle decorazioni di pasticceria. Nella compagine tecnica per la valutazione finale erano presenti, tra gli altri, Ron Ben-Israel, Eddie Spence, Dean Thomas Vaccoro della Culinary Institute of America School of Baking and Pastry Arts, e Sherry Yard.

Ricordati di scaricare l'ultimo numero di TuttoGelato!
QUI

Interviste, inchieste, notizie, rubriche, ricette

Il mondo del gelato è in evoluzione e in continuo movimento. “Pasticceria Internazionale” lo segue e monitora da sempre, ma l’universo dei gelatieri, gli eventi, il vissuto negli ultimi tempi si è espanso notevolmente. Occorrono più presenze, più anticipazioni e più racconti nel segno della cronaca, dell’interpretazione, della visione del comparto. In una parola, occorre dare più spazio a questo mondo, in un modo sempre profondamente professionale, ma con un taglio più social, più seducente.

DALLA SELEZIONE LATINO AMERICANA APPENA CONCLUSA A BUENOS AIRES SI AGGIUNGONO: COLOMBIA E MESSICO

Ufficializzate le 12 squadre che tra poco più di sei mesi si contenderanno il titolo mondiale di gelateria al Sigep di Rimini in occasione dell'ottava edizione della Coppa del Mondo della Gelateria. Argentina, Australia, Colombia, Francia, Giappone, Marocco, Messico, Polonia, Spagna, Svizzera, Stati Uniti e la new entry Ucraina saranno protagoniste della CMG2018 dal 20 al 23 gennaio 2018.

Cremoso al cioccolato bianco e vaniglia, frolla all’olio extravergine, sorbetto di piselli freschi
La ricetta di
Luca Lacalamita
Enoteca Pinchiorri, Firenze

Culminata con il Taormina Cooking Fest, Cibo Nostrum è stata una grande festa della cucina all’insegna del cibo, dell’amore e della solidarietà.

La manifestazione Cibo Nostrum organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi, svoltasi dall’11 al 13 giugno tra Zafferana Etnea (Ct) e Taormina (Me), ha visto protagonista la gastronomia del territorio, dalle arancine al cous cous e alle grigliate di carne. E, per l’attesissimo Taormina Cooking Fest, il lungo corso Umberto ha ospitato ben 150 cuochi provenienti da ogni parte d’Italia, per un viaggio tra i ricchi sapori del territorio, in collaborazione con storiche cantine del posto.

Nivarata, il Festival della Granita Siciliana, ha attratto migliaia di turisti di tante nazionalità e di molte regioni d’Italia, così come i maestri Gelatieri e Granitieri.

Organizzata da Progetti Collaterali (specialisti e consulenti  nelle gestioni aziendali di gelaterie e graniterie) con il Comune di Acireale, Nivarata è stata un successo di pubblico e di ulteriore rafforzamento mediatico, se mai ve ne fosse bisogno, del “brand” granita siciliana nel mondo.  Particolarmente sentita la competizione dei concorsi per i quali i concorrenti hanno dovuto far i conti con un nuovo criterio di valutazione della giuria specializzata, ovvero i valori nutrizionali degli ingredienti utilizzati.

#TuttoGelato. Le ultime tendenze internazionali in fatto di gelato
La nostra gallery foto, in giro tra NYCity, Singapore, Tokyo...

La definiremmo #TuttoGelato (come il titolo del nostro magazine sfogliabile QUI), la passione per il dolce freddo che coinvolge sempre più noi italiani e non solo. Nel nostro Paese ne consumiamo ognuno 6,5 kg in media, la Coldiretti stima 40mila gelaterie attive per un fatturato che raggiunge i 2,5 miliardi.

La meglio gioventù

Sin dal suo nascere, nel 1978, “Pasticceria Internazionale” ha avuto fra i primi obiettivi il fattivo sostegno di concorsi ed eventi dedicati ai giovani, agli studenti e ai docenti.

Leggi tutto...

I nostri eXperti

  • Paolo Griffa

    Paolo Griffa

    My blog...

  • Silvia Boldetti

    SILVIA BOLDETTI

    Pastry Queen

  • Sarah Scaparone

    Sarah Scaparone

    Kite in Nepal

  • Francesco Favorito

    Francesco Favorito

    Pastry Chef

  • Luca Lacalamita

    Luca Lacalamita

    Note dalla Cucina

  • Marco Spetti

    Marco Spetti

    Quelli che... non solo dolci

  • Cris e Max

    Cris e Max

    In Cucina

  • Liberato Aliberti

    Liberato Aliberti

    Cru Forma Mentis

  • Armando Palmieri

    Armando Palmieri

    Il Ricettario

  • Francesco Sanapo

    Francesco Sanapo

    Coffee Lover

Cerco & Offro

Cerco lavoro come aiuto cuoco. Qualifica alberghiera ed esperienza maturata in diversi ristoranti...

Leggi tutto...

 

Centro Studi "Pasticceria Internazionale"

Il Centro Studi Pasticceria Internazionale si propone di valorizzare il patrimonio dolciario artigianale, attraverso la raccolta di attrezzature ed utensili di ieri e dell’altro ieri

Leggi tutto...

Pasticceria Internazionale

SCARICA IN OMAGGIO
IL PRIMO NUMERO
DI PASTICCERIA INTERNAZIONALE

PI 1-cop

Vota la Copertina

Dal 2009, ogni anno vi invitiamo a votare la copertina che preferite di "Pasticceria Internazionale"!
Quest'anno l'ambita targa per la copertina di “Pasticceria Internazionale” più votata dai lettori è stata assegnata all’azienda Sagi.

Leggi tutto...