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Partirà a settembre la 7a edizione di Ice To Meet You, Festival del Gelato Artigianale, organizzato da CLAAI Imprese (Confederazione Libere Associazioni Artigiane Italiane).
L’evento è strutturato in tre momenti: si inizierà a Salerno, sul lungomare, dall’8 al 10 settembre, per poi spostarsi a Caserta, nello straordinario contesto della Reggia, e arrivare a fine mese nel capoluogo campano. All’iniziativa prenderanno parte numerose gelaterie del territorio.

Il centro storico di Palermo ospiterà dal 28 settembre al 1 ottobre Sherbeth, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale

Grande vetrina del gelato artigianale nel mondo, organizzato nella splendida cornice del centro storico di Palermo, il Festival Internazionale del Gelato Artigianale Sherbeth darà voce a ben 45 professionisti dell’alta gelateria, italiani e tanti altri in arrivo da Giappone, Stati Uniti, Messico, Francia, Olanda, Spagna e Germania. L’appuntamento è dal 28 settembre al 1 ottobre.
Per quattro giorni, passeggiando tra le vie del centro, potrete scegliere tra più di 45 gusti tra gelati, granite e sorbetti, dai più insoliti ai più tradizionali, tutti sotto il segno dell’artigianalità e preparati in giornata. Qualche anticipazione? Il gelato alla lavanda e miele, al caramello salato e sale nero di Cipro, ai fiori di sambuco e addirittura alla cannabis, spazio alla frutta come i fichi settembrini ma anche esotica come papaya e noci di macadamia, e sarà difficile resistere alle ispirazioni orientali con matcha, yuzu e amazake…

American Pistachio Growers, associazione no profit del settore agricolo che rappresenta più di 625 membri in California, Arizona e New Messico, ispira lo chef Christian Milone

Dal sapore naturalmente dolce e il colore dorato, i  green nut della California sono ideali per dessert estivi come gelati, cheesecake, sorbetti e semifreddi. I pistacchi coltivati negli USA maturano sotto condizioni di crescita ideali: estati sempre calde e secche, abbondante acqua, terreni profondi e tanto sole. La maggior parte dei pistacchieti americani è irrigata direttamente, assicurando che ogni goccia d'acqua venga impiegata per nutrire l'albero e ottenere la massima qualità del prodotto.

È nato Relais Unico, nuova eccellenza del settore dell’ospitalità e della gastronomia nel cuore delle Langhe, all’interno di una proprietà privata immersa nella natura, con una lunga storia. Relais Unico è infatti a Castelrosso, situato a circa 10 km dalla città di Cherasco, in Frazione San Giovanni. Il castello, sorto nel 901 fu donato nel 1569 dal duca Emanuele Filiberto di Savoia a Biagio Mentone per i suoi meriti di “Magnifico Consigliere”. Successivamente venne acquistato dai conti Merindol.
Il nuovo Relais è Unico, di nome e di fatto, a disposizione di un unico cliente. O al massimo di un gruppo di amici.

Presso il Cake and Bake Germany di Dortmund, il 27 e 28  maggio scorsi, dopo il successo in Italia nel 2014 a Roma e Firenze, si è svolta la terza edizione del Cake Factory, format ideato e creato da Margherita Ferrara.
Due giorni di corsi intensi, cinque esponenti della pasticceria artistica italiana per altrettante tecniche decorative: Tissi Benvegna, Anna Ibadulaeva, Azzurra Cuomo, Lucia Simeone e Gina Assini. Ospiti di Mike Iffert.

A Genova i fondatori del Club Criollo, Domenico Biscardi e Bénédicte de Chambure, hanno nuovamente celebrato il fil rouge culturale che lega l’Italia e la Francia all’insegna del buon cioccolato

Lo scorso 23 giugno, a Genova, si è tenuto il 9° Gala d’Estate del Club Criollo, primo club franco-italiano che valorizza, tramite il cioccolato di alta gamma, le connessioni esistenti tra le diverse espressioni artistiche ed artigianali dei due Paesi, tessendo ad ogni occasione ufficiale il fil rouge culturale che spiega le differenze ed esprime le vocazioni creative dei terroirs visitati.

Stéphane Klein presenta una pièce in zucchero artistico ispirata al tema delle api.
Qui vi presentiamo la ricetta completa e il tutorial fotografico con tutti i passaggi della preparazione.

La gallery foto dei lavori premiati a New York Cake Show  2017 nelle sezioni Sugar Flower e Wedding Cake Professional

È stata impeccabile la regia di Lisa Mansour per il suo New York Cake Show, giunto quest’anno alla quinta edizione. Un programmato lavoro di coordinamento e promozione per il settore della pasticceria artistica internazionale, una competizione e non solo. Al New York Cake Show approdano nuove tendenze, vengono presentate tecniche innovative ed emergono nuovi talenti. I partecipanti al concorso possono, difatti, confrontarsi con i giudici e fare tesoro dei consigli utili alla crescita professionale.
Il tema di quest’anno, Broadway, ha trovato massima espressione in torte monumentali, cupcake, biscotti... È stata Ashley Holt, con la sua Kinky Boots, ad aggiudicarsi il titolo Best in Show.

La sua estetica in pasticceria valorizza il gusto del dolce all’insegna del nuovo, combinando all’audacia creativa una delicata ed equilibrata combinazione di sapori. Stiamo parlando del mof francese Yann Brys, che terrà il suo primo corso in Italia  presso l’istituto di formazione a Cagliari Italian Chef Cooking School.
Il corso professionale dal titolo Dessert e monoporzioni si terrà nelle giornate del 10-11-12 luglio, dalle ore 9 alle ore 17.

La Pasticceria Ernst Knam compie 25 anni e pone le basi per il futuro

La Pasticceria Ernst Knam rispecchia appieno l’estro e il carattere del suo creatore e ideatore, che cura ogni dettaglio, dall’esposizione dei prodotti fino al packaging. E quest’anno festeggia i primi 25 anni di attività.
Quella di Knam è definibile una vera e propria filosofia e scelta di stile, costruita in 25 anni di impegno e lavoro con un’attenzione rivolta sempre al futuro. Frutto di continua ricerca ed ispirazione personale, i suoi dolci hanno attraversato i tempi e si sono rivelati ogni volta un successo. Lo scorso 21 giugno il noto cioccolatiere, in occasione dell’anniversario della sua pasticceria in via Anfossi a Milano, ha sottolineato ancora una volta i caratteri della sua filosofia, con il lancio di tre nuove linee prodotto. In pieno stile K, Knam.

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Sin dal suo nascere, nel 1978, “Pasticceria Internazionale” ha avuto fra i primi obiettivi il fattivo sostegno di concorsi ed eventi dedicati ai giovani, agli studenti e ai docenti.

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