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L’arte sperimentale caratterizzerà la prossima edizione del CioccolArt Sicily Festival, in programma dal 31 ottobre al 2 novembre all’interno del Convento Agostiniano di Forza D’Agrò (Me). Sperimentazione non solo nel campo enogastronomico grazie agli chef ospiti, ma ingegno creativo e stile distingueranno le presenze artistiche di quest’anno.
Nei giorni 1 e 2 novembre, il Fare arte degli artisti invitati sarà riscoperto dai fruitori tramite dei codici di lettura simbolici, dove gli artisti racconteranno le proprie visioni ed ispirazioni nate nel momento stesso della creazione dell’opera, rivelando storie, esperienze individuali e collettive. Gli artisti, tra i quali Giacomo Montanaro, Domenico “Mimmo” Di Caterino, il collettivo artistico L.A.B.1 (Filippo Malice, Andrea Leuzzo, Giuseppe Lococo), Maria Grazia Barbagallo e Rosaria Straffalaci, concepiranno opere sperimentaliutilizzando un materiale non consono alla propria ricerca artistica, contaminandolo, suggerendo storie, ampliando la percezione di nuove realtà, mostrando un panorama magico e immaginario. Le performance saranno supportate dal pasticciere e cioccolatiere Paolo Caridi.

Chiriotti Editori, Pasticceria Internazionale e TuttoGelato, insieme a Cookery Lab, presentano
"Dolcinarte"
Collettiva di pièce in zucchero, pastigliaggio e ghiaccia reale ad HostMilano
20-24 ottobre 2017, Fieramilano (Hall 6 - stand D11)
#DOLCINARTE #ARTE #CULTURA #PASTICCERIA #DEMO

Membro del collettivo Pass121 e attivo al Four Seasons di Milano, Daniele Bonzi reinterpreta la sfogliatella rileggendo la tradizione con una crema di polenta cotta con latte, curcuma, cannella, anice e vaniglia.
La ricetta è stata presentata al Santarosa Pastry Cup 2017


Tappi per sfogliatelle

1000 g farina forte 360W
20 g miele di Asfodelo
20 g sale
400 g mate di menta e limone
140 g strutto

Dal 15 al 17 ottobre, a Recanati, si svolgerà il XXIII Simposio Pubblico dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani

Recanati è stata scelta come palcoscenico del XXIII Simposio Pubblico di AMPI dal nome “M’è dolce”. L'Accademia, che riunisce i migliori professionisti della pasticceria italiana, sarà a Recanati, Pesaro e Senigallia per una tre giorni di presentazioni e degustazioni in onore di Leopardi, Raffaello e Rossini e della loro terra natia, le Marche.

Lo scorso 7 ottobre, nell’ambito de Il Panettone secondo Caracciolo di Levitus Italia e Chezmoibyfausto, Iginio Massari è giunto a Reggio Calabria per un convegno sul tema “Passato, presente e futuro della pasticceria”.
Durante la visita guidata presso il Museo Nazionale della Magna Grecia, Massari ha avuto modo di ripercorrere intrecci tra cibo e storia, approfondendo gli aspetti di costume e territorio che sono all'origine delle tradizioni e dei cibi arrivati fino ai nostri giorni.

Expo Sweet, il più importante evento in Polonia dedicato a pasticceria e gelateria, dalle materie prime ai semilavorati, dai macchinari ai componenti agli arredi, fino agli accessori e ai servizi, è in programma dal 25 al 28 febbraio 2018 a Varsavia. La prossima edizione ospiterà il Campionato Europeo in Decorazione delle Torte, che richiede ai partecipanti di confrontarsi in tre categorie di concorso:

La ricetta presentata al SantaRosa Pastry Cup 2017 da Salvatore Gabbiano, Pasticceria Gabbiano, Pompei.
Bavarese alla vaniglia e selezione di tè, sfoglie croccanti, crema di semola e arancia candita, namelaka cioccolato e mandorle, meringhette al caffè espresso.


Piramide di bavarese alla vaniglia e selezione di tè

215 g latte fresco intero
18 g selezione di tè in foglia
mezzo baccello di vaniglia Bourbon
85 g zucchero semolato
85 g tuorli
7 g gelatina alimentare
220 g copertura di cioccolato bianco
500 g panna semimontata

Progettati da esponenti della pop art e con menu a tema, i locali di Tokyo che vi proponiamo trasformano la pausa caffè e tè in un’esperienza personale, insolita e a tratti stravagante.
Guardate la gallery foto delle proposte in menu.

Sherbeth registra il record di pubblico e premia sul gradino più alto del podio due giapponesi: Satoshi Takada e Taizo Shibano

Sono state oltre 400 mila le persone che hanno affollato, per quattro giorni, il centro storico di Palermo, in occasione di Sherbeth, il festival internazionale del gelato artigianale. Hanno degustato 53 gusti diversi gusti di gelato, consumando ben 16 mila kg di gelato. Un sentito coinvolgimento dell’intera città e turisti reso possibile anche dal ricco programma di convegni e laboratori per conoscere meglio il gelato artigianale e le sue materie prime, le presentazioni di libri e gli spettacoli musicali.
Nella piazza intitolata all’ambasciatore del gelato, sono stati assegnati i premi del Concorso Internazionale Gelato del Mediterraneo Procopio de’ Coltelli. In giuria erano presenti Angelo Corvitto in qualità di presidente, Alessio Calamini presidente onorario, il giornalista Paolo Marchi e Silvana Vivoli, maestra gelatiera.
Il Concorso di quest’anno ci ha regalato un ex aequo all’insegna del Sol Levante e della contaminazione culturale che rende ancor più speciale la tradizione artigianale del nostro amato gelato. Vincono Satoshi Takada, della gelateria Risunomori ad Abashiri, e Taizo Shibano, della gelateria Malga Gelato a Nonoichi.

 Sul cappello da chef della signorina ritratta nel logo dei loro prodotti si legge “con pasta madre viva” e nessun monito risulterebbe più azzeccato per i due nuovi #protagonisticonDebic che usano solo lievito madre: Sara Bisinella e suo marito Massimiliano Padoan, veronesi di Sona e titolari di Faber Dulcis.
Faber Dulcis è  un laboratorio artigianale prima ancora che punto vendita, con 200 m2 attrezzati a vista per una produzione in cui le materie prime vengono scelte in maniera meticolosa. Tra queste, troviamo i prodotti Debic.
Sara ci presenta la ricetta del panettone Fiocco di neve, preparato con il Burro Tradizionale Debic (www.debic.com).

 

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