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Martedì, 18 Luglio 2017 05:41

Appuntamento con Pierpaolo Magni alla Carpigiani Gelato University di Tokyo

Macaron Bubble Frizz, Pierpaolo Magni. Macaron Bubble Frizz, Pierpaolo Magni.

Il 27 e il 28 settembre si terranno in contemporanea l’inaugurazione della nuova sede di Carpigiani in Giappone e il seminario presso la Carpigiani Gelato Pastry University di Tokyo con Pierpaolo Magni. Un appuntamento formativo organizzato in collaborazione con CAST Alimenti.
Magni presenterà diverse ricette ispirate a tecnica d’esecuzione ed estetica di gusto del gelato artigianale, secondo la cosiddetta “Fusione Inversa” a cui il campione si ispira nel libro scritto a sei mani con Riccardo Magni e Luciana Polliotti, frutto di anni di lavoro per la Coppa del Mondo di Gelateria e dalla collaborazione con alcuni tra i migliori pasticceri e gelatieri. Fusione Inversa è il titolo del libro e manifesto di come si possano proficuamente unire le discipline e aprire i laboratori a idee, tecniche, esperienze diverse per offrire ai professionisti la possibilità di esprimere appieno la loro creatività.

Il seminario sarà introdotto da Alessandro Racca, direttore della Gelato Pastry University di Tokyo. La lezione avverrà in lingua giapponese il primo giorno e in inglese il 28.

Per partecipare al seminario è possibile scaricare il modulo di iscrizione da: http://gelatopastryuniversity.com

Gli sponsor del progetto sono: IFI, Irinox, Molino Quaglia e Silikomart Professional.
Support: Italian Embassy in Japan, Italian Trade Agency, All Japan Confectionery Association, Federation of Japan Confectionery Associations, Club Coupe du Monde de Patisserie – Italia

3 sassi rossi

Letto 342 volte Ultima modifica il Martedì, 18 Luglio 2017 06:10

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